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南瓜戚风

南瓜戚风

/更多做法
评论(45)浏览(61464)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梦里之水乡 独家发布于2014-06-26

未经允许,不得转载!
做南瓜乳酪挞时剩下了点南瓜泥,正好今天的戚可以用上。因为南瓜泥的加入,戚风蛋糕的组织变得非常细腻,口感也很Q润,淡淡的南瓜香味,吃起来清爽而不油腻,味道很好!夜里看世界杯时,来上两块蛋糕,配上一杯清茶,会不会更加神清气爽呢?

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    420g
  • 南瓜

    200g
  • 辅料
  • 色拉油

    100g
  • 100g
  • 低筋面粉

    180g
  • 160g
  • 白醋

    适量
  •  
步骤
南瓜戚风的做法步骤1

1.南瓜蒸熟

南瓜戚风的做法步骤2

2.用手持式料理机打成泥

南瓜戚风的做法步骤3

3.水、蛋黄、油、南瓜泥混合

南瓜戚风的做法步骤4

4.搅匀

南瓜戚风的做法步骤5

5.加低筋面粉

南瓜戚风的做法步骤6

6.搅匀

南瓜戚风的做法步骤7

7.蛋清加几滴白醋放厨师机中

南瓜戚风的做法步骤8

8.由慢至快打发蛋清

南瓜戚风的做法步骤9

9.打到硬性发泡

南瓜戚风的做法步骤10

10.取适量蛋白霜和蛋黄糊混合

南瓜戚风的做法步骤11

11.混合好的蛋糊放入剩下的蛋白霜中

南瓜戚风的做法步骤12

12.上下铲拌匀

南瓜戚风的做法步骤13

13.放入模具中往地上磕十几下振出汽泡

南瓜戚风的做法步骤14

14.放烤箱倒数第二层

南瓜戚风的做法步骤15

15.下火150度上火170度烤60分钟

南瓜戚风的做法步骤16

16.取出倒扣在烤网上晾凉后可切块食用

小贴士
1、蛋白打发一定要打到位,打不到位和打过头都容易使蛋糕塌陷。
2、蛋白霜和蛋黄糊混合时一定要上下铲着拌,不可划圈或是顺一个方向转着拌。
3、烤的时候蛋糕模具建议放在中下层。
向你推荐: 鸡蛋的做法   南瓜的做法
 

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