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豆沙晶饼

豆沙晶饼

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

Q猪宝宝 原创于2014-06-18

未经允许,不得转载!
水晶饼是陕西渭南的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。传说宋相寇准为官清廉,办事公正,深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲,正逢五十大寿,乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子,寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来,寇准的家厨也仿照做出了这种点心,寇准据其特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。
我很小时候,很喜欢吃这个晶饼,因为它晶莹通透,内陷甜滑。数一数,有十几年没有品尝了。最近看见某个电视剧上,出现这个晶饼,引起我的一番回忆,今晚动手,把它做了出来。当我带着热腾腾的晶饼回到婆婆家送早餐,儿子跟我说,想吃。结果儿子吃完第一个,还要吃第二个,儿子的口味跟我一样,喜欢甜。看着我的晶饼受到欢迎,我的心也感到很甜。晚上,老公也吃了,作为夜宵,我次日的早餐就是它咯!

食材

步骤
豆沙晶饼的做法步骤1

1.将细砂糖,小麦淀粉,糯米粉过筛到一个大容器里,用筷子搅拌均匀。

豆沙晶饼的做法步骤2

2.然后加入1奶粉勺食用油,略为搅拌。

豆沙晶饼的做法步骤3

3.222克清水用电热水壶煮沸腾,然后慢慢加入到粉里。

豆沙晶饼的做法步骤4

4.用筷子搅拌成絮状。

豆沙晶饼的做法步骤5

5.然后用手揉成面团。

豆沙晶饼的做法步骤6

6.取一小撮,揉圆,压扁。

豆沙晶饼的做法步骤7

7.放入豆沙馅料。

豆沙晶饼的做法步骤8

8.包裹好后,稍微压扁,并在表面抹上一层色拉油。(也可以印上一层小麦淀粉代替抹油,目的是防粘。)

豆沙晶饼的做法步骤9

9.印油的一面朝内,将其放入月饼模内。

豆沙晶饼的做法步骤10

10.在吸油纸上压出饼模。(如果饼坯粘住模具难以脱模,就用刀刮下来吧。)

豆沙晶饼的做法步骤11

11.重复上诉步骤,一共做了13个水晶饼。

豆沙晶饼的做法步骤12

12.蒸锅里的水沸腾后,放入饼坯,大火蒸15分钟,然后熄火闷5分钟。

豆沙晶饼的做法步骤13

13.趁热吃哦,轻轻一咬,豆沙馅料出来了,甜甜的,软软的,好吃极了。

小贴士
印模的时候,豆沙面团表面印上一层小麦淀粉,再用月饼模印出,比较容易脱模哦,脱模后再在表面刷上一层色拉油即可进行下一步!我的这个抹油操作,其实脱模也不容易。
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