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迷倒你的胃 麻辣香锅

迷倒你的胃 麻辣香锅

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

茗月宝宝 独家发布于2014-05-20

未经允许,不得转载!
天气热了不知道是不是没胃口。总想吃点麻麻辣辣过瘾的东西,晚上忍不住要买楼下的烤鱿鱼,或者是麻辣凉拌菜。家里有包麻辣香锅的调料,想来做个麻辣香锅吧,满足一下我的味蕾【麻辣香锅】根本停不下来的过瘾麻辣香锅。于是买了超级多的蔬菜,一只大鱿鱼。莲菜,香菜,香菇,蘑菇,金针菇,土豆,木耳,麻花,娃娃菜,芹菜苗,香菜,虾,蟹肉棒,鱿鱼。哈哈,都是我们家最爱吃的菜啦做法也超级简单,别看步骤多,其实操作起来很快的。真的超级香,刚炒起来就扑鼻的麻辣香。我最爱的麻辣香锅啊,根本停不下来,一大锅就被我们一顿解决掉呢~

食材

步骤
迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤1

1.准备好所有材料。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤2

2.麻花掰成段,芹菜苗、香菜切段,娃娃菜如果太大要切成斜片。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤3

3.木耳泡发好,虾开背去虾线,莲菜、土豆,香菇切片,蘑菇撕成小片。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤4

4.蟹肉棒、木耳,莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇,分别焯水,7、8分熟即可。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤5

5.捞出控水,用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉(这3种蔬菜会吸水,不挤会影响口感)。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤6

6.鱿鱼洗净去皮(可以用醋泡鱿鱼1小时,就很容易剥掉鱿鱼皮了),鱿鱼改花刀。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤7

7.锅里倒入适量的油,烧至5成热,下入葱段、干辣椒,花椒,慢慢炒出香味。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤8

8.倒入麻辣香锅调料。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤9

9.此时油温升高大约至7成热,把麻辣香锅调料翻炒出香味。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤10

10.倒入虾和鱿鱼,翻炒,很浓的麻辣和海鲜香味散发出来,鱿鱼刚打卷即可,把虾和鱿鱼捞出备用(如果一直炒口感会老)。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤11

11.下入所有焯过水的菜(蟹肉棒、木耳,莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇)。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤12

12.翻炒2、3分钟,使蔬菜炒熟入味,再放入刚炒好的鱿鱼和虾。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤13

13.下入娃娃菜、芹菜苗(好熟的菜最后放)。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤14

14.翻炒几下,娃娃菜炒熟。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤15

15.关火,放入香菜和麻花。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤16

16.利用余温翻几下,最后撒上白芝麻即可。

小贴士
1.制作麻辣香锅有很多种方法,主要在于炒料,自己用各种大料、干辣椒、花椒炒也可以。如果自己掌握不了就买一包麻辣香锅料,超市网上一般都有卖,使用起来也简单。
2.蔬菜选择自己喜欢的就好,平时我偶尔也会放点腐竹,莴笋等蔬菜,尽量选择不要出水的菜。部分菜可以提前焯熟,以免炒制过程出水影响口感。
3.鱿鱼可以改花刀最好,怕麻烦的话切成鱿鱼圈也是很不错的。鱿鱼和虾先炒,这样油里会融入海鲜的味道,更香,鱿鱼刚打卷就可以和虾一起捞出,后面再放,一直炒的话出锅鱿鱼口感会很老。
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