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食饼筒

食饼筒

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评论(127)浏览(428101)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

芷萍 独家发布于2014-05-15

未经允许,不得转载!
舌尖2的播出,让各地名吃浮现在世界爱美食人的眼前,食饼筒,在舌尖2之前闻都未闻的一种台州特有小吃,通过舌尖2的传播,让我认识了它。
它的制作过程,囊括了河南烙饼卷菜和盒子馍两种制作方法,虽然作为台州小吃,是我所不熟悉的,但制作过程却又是我经常演绎的。
台州食饼筒的饼皮制作,依旧沿袭的是南方特有的制作手法,手握面团,迅速在鏊子上划圆,这种制作手法,在北方是少见的,所以,美食制作,还是依据了当地习惯。
卷饼可直接卷菜吃,也可以煎制后吃,个人感觉,经过煎制加工的食饼筒,外皮多了酥脆口感,更增加美食的层次美,我个人还是喜欢这种经过卷饼再加工的煎饼状态。

食材

  • 主料
  • 面粉

    300g
  • 鸡蛋

    3个
  • 卷心菜

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 干红辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 黄瓜

    200g
  • 绿豆芽

    200g
步骤
食饼筒的做法步骤1

1.面粉和成软硬适中的面团,要想饼皮软硬好吃,最好用一半烫面和一半冷水面,两种面合起来制作出制饼面团。

食饼筒的做法步骤2

2.将面团分成小剂,擀成圆面皮备用。

食饼筒的做法步骤3

3.放入平底锅中,烙熟。

食饼筒的做法步骤4

4.鸡蛋制成蛋皮。

食饼筒的做法步骤5

5.准备的配菜:
绿豆芽:开水焯熟后,加食盐、香醋、香油调味而成。
黄瓜丝:黄瓜切丝不用凉拌备用。
蛋皮丝:煎好的蛋皮,切丝备用。
高丽菜:加食用油、花椒和干红辣椒,爆炒而成。

食饼筒的做法步骤6

6.取一张烙熟的饼皮,放入蛋皮丝。

食饼筒的做法步骤7

7.加入各种蔬菜。

食饼筒的做法步骤8

8.一端折起来盖住菜。

食饼筒的做法步骤9

9.另一端折起来盖住面皮。

食饼筒的做法步骤10

10.平底锅抹油,加热放入卷好的饼胚。让有开口的一面先煎。

食饼筒的做法步骤11

11.一面金黄,翻面煎另一面,两面煎制金黄,即可出锅食用。

小贴士
先烙制开口一面,防止饼筒散开。
卷饼的菜,一定要控制水分。
向你推荐: 面粉的做法   鸡蛋的做法   卷心菜的做法
 

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