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金沙排骨

金沙排骨

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评论(152)浏览(185478)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2014-04-25

未经允许,不得转载!
高端大气的吃排骨方式,酥脆的腰果,鲜嫩的排骨,带着椒盐的香味,连吃都立马觉得享受非凡,那就是今天的私房菜——金沙排骨。
用来宴客绝对是颜面大增,可以先卖个关子不说是什么,吃起来是不是很惊喜?酥脆的外壳里,居然包的是肉?!不是什么甜的馅料,也不是什么豆制品奶制品,货真价实实实在在的肉。嗜肉族又爱吃腰果?那赶紧做起来!

食材

  • 主料
  • 排骨

    500g
  • 腰果

    200g
  • 辅料
  • 鸡蛋

    1个
  • 生姜

    1块
  • 1段
  • 木薯淀粉

    2大匙
  • 1茶匙
  • 腐乳

    2块
  • 生抽

    1汤匙
  • 五香粉

    1/2茶匙
  • 鸡精

    1/2茶匙
  • 椒盐

    1/2茶匙
  • 辣椒粉

    1/2茶匙
  •  
步骤
金沙排骨的做法步骤1

1.原料图。

金沙排骨的做法步骤2

2.排骨洗净切段,用葱段姜片盐腐乳生抽五香粉鸡精腌渍4小时以上,可冰箱过夜。

金沙排骨的做法步骤3

3.高压锅蒸10-15分钟。挑出葱姜不要。加1汤匙淀粉拌匀静置20分钟。

金沙排骨的做法步骤4

4.腰果斩碎,鸡蛋打散,木薯淀粉倒出来一些备用。

金沙排骨的做法步骤5

5.排骨依次过淀粉——蛋液——腰果碎,做成生坯。

金沙排骨的做法步骤6

6.入油锅炸金黄。

金沙排骨的做法步骤7

7.放在吸油纸上吸油,撒椒盐辣椒粉。

小贴士
1,腰果是生的,这样炸以后才会酥脆。
2,先蒸后炸的排骨比较外脆里嫩。
3,木薯淀粉比较滑嫩。没有可以用红薯淀粉,玉米淀粉。
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