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蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

紫韵千千 原创于2014-03-29

未经允许,不得转载!
蒸鸡蛋羹色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口。它几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡,可以根据个人口味添加各种调味料或者加一些配料入其中蒸。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    1个
  •  
  • 辅料
  • 香油

    少许
  • 适量
  • 凉开水

    适量
  • 葱花

    少许
步骤
蒸鸡蛋羹的做法步骤1

1.准备所需材料。

蒸鸡蛋羹的做法步骤2

2.将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散。

蒸鸡蛋羹的做法步骤3

3.加入少许盐继续打搅均匀。

蒸鸡蛋羹的做法步骤4

4.然后加入适量的凉开水。

蒸鸡蛋羹的做法步骤5

5.继续打搅均匀。

蒸鸡蛋羹的做法步骤6

6.将打搅均匀的鸡蛋液过筛。

蒸鸡蛋羹的做法步骤7

7.第二次过筛,过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

蒸鸡蛋羹的做法步骤8

8.再用小勺撇去泡沫。

蒸鸡蛋羹的做法步骤9

9.然后盖上保鲜膜,上锅蒸12分钟左右。

蒸鸡蛋羹的做法步骤10

10.取出后撒上葱花。

蒸鸡蛋羹的做法步骤11

11.香油和酱油用小勺调匀,淋入鸡蛋羹即可。

小贴士
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
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