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香椿春卷

香椿春卷

/更多做法
评论(27)浏览(41936)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

苹果小厨 独家发布于2014-03-26

未经允许,不得转载!
小时侯,外公的院子里种了很多棵香椿树。外公总是将鸡蛋的大头敲个小口,套在香椿树的树梢,在清明节前。当香椿开始萌芽时,就是蛋壳中生长。长满了蛋壳,轻轻一掰,就是整个蛋壳嫩嫩的芽。春天的第一口鲜,外婆会用它来做春卷。当肉馅与香椿结合,那满口的香,满口的鲜,久久不散。
外婆会做的春卷皮,我没有学会。我们小城没有单独的春卷皮卖。我用豆皮来代替。说话这豆皮也不是轻易能买到的,据说,这豆皮,一锅豆腐,只能出一张。
当煎得脆香的豆皮春卷出锅,美味,你就可以想象。

食材

  • 主料
  • 肉馅

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 豆皮

    适量
  • 香椿

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 水淀粉

    适量
步骤
香椿春卷的做法步骤1

1.准备食材。

香椿春卷的做法步骤2

2.腌制的过香椿切成细末。

香椿春卷的做法步骤3

3.肉馅加入适量料酒搅打均匀。

香椿春卷的做法步骤4

4.加入切好的香椿末,少许芝麻油调匀。

香椿春卷的做法步骤5

5.淀粉加入适量水调成水淀粉。

香椿春卷的做法步骤6

6.豆皮修掉边角,放入适量肉馅。

香椿春卷的做法步骤7

7.卷上两圈切断,抹少许水淀粉粘合。

香椿春卷的做法步骤8

8.锅中放少许油,入春卷煎制。

香椿春卷的做法步骤9

9.保持小火,煎至外壳脆,肉馅熟即可。

小贴士
1、我用的腌制的香椿,已经有咸味。所以没有再放盐,如果用新鲜的香椿,需放少许盐。
2、煎制时一定要保持小火慢煎。
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