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风干叉烧肉

风干叉烧肉

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评论(55)浏览(41384)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

龙卷风中的小猫 独家发布于2014-03-20

未经允许,不得转载!
这种叉烧肉也算是哈尔滨特产了,不是广东那种整块做的叉烧肉,是一片片的里脊腌上晾干再蒸熟食用的,有点像风干肠的性质。因为是风干过的,所以很有嚼劲,保存时间长。

食材

  • 主料
  • 里脊

    1500g
  •  
  • 辅料
  • 味素

    10g
  • 25g
  • 白糖

    150g
  • 蜂蜜

    150g
  • 曲酒

    15ml
  • 香油

    10ml
  • 大肉叉烧肉调料

    1袋
  •  
步骤
风干叉烧肉的做法步骤1

1.将里脊去掉筋膜。洗净控干水。

风干叉烧肉的做法步骤2

2.顺丝切成大长片。

风干叉烧肉的做法步骤3

3.切好的肉片放在盆中。

风干叉烧肉的做法步骤4

4.加入叉烧肉调料

风干叉烧肉的做法步骤5

5.加入味精,盐

风干叉烧肉的做法步骤6

6.加入糖,蜜,香油,曲酒拌匀。

风干叉烧肉的做法步骤7

7.倒入肉里抓匀,腌制五个小时以上。

风干叉烧肉的做法步骤8

8.挂在阴凉干燥入晾24小时。

风干叉烧肉的做法步骤9

9.晾好后上蒸锅蒸15分钟,水开计时。

小贴士
曲酒选用浓香型的味道较好。
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