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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2014-02-06

未经允许,不得转载!
我家人很喜欢早上吃粥配油条,尤其是楼下卖的江米小油条。咸粥居多,晚上煲一锅汤,大骨或者鸡汤,和米一起放入电饭锅,预约,没预约功能的可以压力锅,都没有的就提前泡米早上起床就插电。
皮蛋瘦肉粥是一款很经典的粥,如何做的软糯好喝,又没有异味很关键,记得在上海的时候小舅说最讨厌在公司早餐上看到皮蛋瘦肉粥,因为腥味很重,说的时候我家砂锅里正煲着皮蛋瘦肉粥。我要他尝一碗,他开始死活不吃,看着糖果妈吃的不亦乐乎动了心思,吃了以后说,比食堂一块钱一杯的好喝.....一块钱..我这里面光俩皮蛋就两块多了。
所以,还是自己在家做吧,省的对美食都断了念想。

食材

  • 主料
  • 皮蛋

    2个
  • 猪肉

    200g
  • 大米

    2碗
  •  
  • 辅料
  • 姜汁

    1汤匙
  • 香葱

    4棵
  • 2茶匙
  •  
步骤
皮蛋瘦肉粥的做法步骤1

1.原料图。大米淘洗干净泡水备用。

皮蛋瘦肉粥的做法步骤2

2.猪肉切大块焯水,加热水,半汤匙姜汁煮到汤汁发白。

皮蛋瘦肉粥的做法步骤3

3.捞出瘦肉,用手撕碎,皮蛋切小块备用。

皮蛋瘦肉粥的做法步骤4

4.肉汤加大米和泡大米的水,一起煮到米烂成粥。

皮蛋瘦肉粥的做法步骤5

5.加入肉,皮蛋,盐,小火煮20分钟即可。

皮蛋瘦肉粥的做法步骤6

6.出锅放入葱花,可以搭配脆的油炸食品,比如麻花,油条,来点咸菜,特别好吃。

小贴士
皮蛋瘦肉粥一定要用姜汁,家庭做姜汁很容易,用细细的擦丝器或者料理机或者直接有榨汁机更好。榨出一小瓶慢慢用。
粥要煮到粘稠软烂,但是不宜过稠。只放一点盐都很好吃。最重要的地方在于,肉要煮成肉汤做底,差不多类似高汤。瘦肉我选的蹄髈心,超市有专卖蹄髈心的。有肉有筋很好吃。
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