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冬笋炒肚片

冬笋炒肚片

/更多做法
评论(26)浏览(84819)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

v好好 原创于2014-01-23

未经允许,不得转载!
这几天新闻上一直在说着禽流感的事,看来春节鸡鸭是得少吃喽。
好吧,来个肚片尝尝呗!配上了当季的冬笋,想不好吃都难哦!
有些亲会觉得处理猪肚是件麻烦事,可是只要有一样东西就能非常快速的处理好猪肚的那股腥味哦!那就是姜粉!我所指的这个姜粉是指姜在压出姜汁后剩下来的那个渣,所以姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有的,去跟老板要一点就行(大概三四把就成),不用花钱的呢,嘻!
我这儿的菜场在买肚时卖家都给帮忙处理好了,以下图片是我拿回家后按步骤再重新拍了一遍,这样就方便亲们可以自己在家处理哈!
我家的肚片喜欢烧的很软,也有亲喜欢吃QQ的,烧法一样,只是在加工肚片的时候把时间缩短了就行!而且有些亲喜欢有姜汁味的,也可以在烧肚片的时候加一勺姜汁下去哦!那样会更香香哦,而且也会有点辣辣的感觉!因为我女儿不是很喜欢,所以没加。

食材

  • 主料
  • 猪肚

    1个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 冬笋

    适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 蒜苗

    适量
  • 姜粉

    适量
  • 料酒

    适量
  • 水发香菇

    适量
  •  
步骤
冬笋炒肚片的做法步骤1

1.准备所需食材

冬笋炒肚片的做法步骤2

2.先将猪肚翻到里面,将一些白色油脂扯干净

冬笋炒肚片的做法步骤3

3.把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下(就像洗衣服一样的搓就行,大概里外搓个3分钟左右)

冬笋炒肚片的做法步骤4

4.锅里水烧开,将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟

冬笋炒肚片的做法步骤5

5.捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净

冬笋炒肚片的做法步骤6

6.将刮干净后的猪肚用流动水冲干净(里外都要翻过来洗一洗哦!)

冬笋炒肚片的做法步骤7

7.将洗净后的猪肚放入高压锅内,加入一勺料酒,四、五片姜,加入没过猪肚量的清水,开大火出气后转小火再压上20分钟左右

冬笋炒肚片的做法步骤8

8.将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍,沥干水分

冬笋炒肚片的做法步骤9

9.将处理好的猪肚切片

冬笋炒肚片的做法步骤10

10.水发香菇切条、姜切片

冬笋炒肚片的做法步骤11

11.姜剥去壳后洗净切片

冬笋炒肚片的做法步骤12

12.起油锅,入姜片爆香

冬笋炒肚片的做法步骤13

13.加入香菇

冬笋炒肚片的做法步骤14

14.加入冬笋片,翻炒约一分钟至变色

冬笋炒肚片的做法步骤15

15.加入肚片翻炒均匀

冬笋炒肚片的做法步骤16

16.加入适量盐

冬笋炒肚片的做法步骤17

17.加入适量料酒,翻拌均匀


冬笋炒肚片的做法步骤18

18.加入适量清水(以刚没到菜量为宜)

冬笋炒肚片的做法步骤19

19.加入蒜根,大火烧上3-5分钟

冬笋炒肚片的做法步骤20

20.出锅前加入少许鸡精即可

小贴士
一、姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有,一般不用付钱,可以多要一点,将肚里里外外揉搓几遍

二、猪肚里层的白色油脂一定要扯干净哦!

三、猪肚在焯水后一定要将外面的一点白色黏膜刮干净哈!因为有烫过,所以很好刮的

四、高压锅的烧制时间按各家喜欢的软硬程度来定,不过一般不要超过30分钟,那样会太软了

五、所有材料都没称量,所以按各家的喜好来定量哦!

六、烧这道菜最后加水不要太少,带点汤的更好吃
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