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鼠壳粿

鼠壳粿

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评论(8)浏览(60170)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

心怡木子 原创于2010-03-17

未经允许,不得转载!
鼠壳粿是潮汕特色小吃之一,一般在过年前三四天才做,不过现在也有很多小摊每天都有卖。
  鼠壳粿是用鼠壳草(即白头翁)捣烂拌米粉作皮,以甜馅为主,有时也做成咸馅的,用粿印(模型)包制而成,蒸熟后的一种米制粿品。白头翁是胃药,有去瘀,调和胃气作用。  鼠壳粿的用料主要有:鼠壳草、绿豆(做馅)、面粉。
  首先鼠壳草要把有棉的那个头部摘出来,剩下的丢弃。然后用水浸上一两天,每天都要换一次水。浸完水后沥干,放在石舂里面捣烂,捏成一团一团下油煎,然后再放在糯米粉里面和,最终便有了绿色的鼠壳草面团。
  再拿出一小团面团碾成薄皮,包进绿豆沙,用模印印成图片中的桃模样(粿在潮汕话中的发音跟桃字一样,可能就是因为形状相似),再放进蒸炉里蒸熟就行了。
  一般的鼠壳粿都是放在香蕉树的叶子上面,再放进去蒸的,这也是鼠壳粿不同与其他果的一点。(以上摘自百度)

食材

步骤

1.芋头去皮蒸熟压成泥,加油加糖煮成芋泥待用

2.鼠壳草洗净,地瓜去皮切成小块

3.锅放水,煮熟地瓜倒入鼠壳草一起熬煮,用铲子将番薯压成泥,将两煮拌匀,然后倒入糯米粉,盖上锅盖焖熟糯米粉,大约5分钟左右揭开锅盖拌匀,转移到盆中用手继续拌匀和成面团表面不粘手即可

4.把面分成小团包入芋泥收口捏紧,
包好的团子放在糯米粉中滚一下干粉,在模子中压出形状,上锅蒸10分钟

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