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螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕

/更多做法
评论(169)浏览(236395)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

香儿厨房 原创于2013-11-13

未经允许,不得转载!
昨天有点小霉,相机摔在地上把屏幕摔坏了,本来还觉得今年的双11好省钱,没有败家,在家折腾大闸蟹,等儿子回家品尝,儿子嫌麻烦说不愿意吃,我用哀求的目光对那小子说,你替我吃一个吧,我这2天吃多了说不定胆固醇高了,那小子笑着说,老妈你真可爱。O(∩_∩)O~。

食材

  • 主料
  • 大闸蟹

    380g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 生姜片

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 年糕

    适量
  • 红薯粉

    适量
  •  
步骤
螃蟹炒年糕的做法步骤1

1.我把扎的线拆了,让螃蟹在清水中自由爬行,换2次水清理污垢。

螃蟹炒年糕的做法步骤2

2.准备年糕和红薯粉

螃蟹炒年糕的做法步骤3

3.准备生姜片

螃蟹炒年糕的做法步骤4

4.热锅倒入油,温油下入年糕片

螃蟹炒年糕的做法步骤5

5.炸至表皮起皱后捞起

螃蟹炒年糕的做法步骤6

6.把筷子插入螃蟹中心

螃蟹炒年糕的做法步骤7

7.杀死之后斩块

螃蟹炒年糕的做法步骤8

8.油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉

螃蟹炒年糕的做法步骤9

9.温油下入,待底部微黄旋转锅子

螃蟹炒年糕的做法步骤10

10.把蟹块全部煎炸变色捞起

螃蟹炒年糕的做法步骤11

11.把油全部倒出,下入生姜片爆香

螃蟹炒年糕的做法步骤12

12.蟹块回锅倒入适量料酒

螃蟹炒年糕的做法步骤13

13.年糕回锅

螃蟹炒年糕的做法步骤14

14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽

螃蟹炒年糕的做法步骤15

15.加入适量开水

螃蟹炒年糕的做法步骤16

16.颠锅均匀后盖上煮一分钟

螃蟹炒年糕的做法步骤17

17.之后打开加入适量白糖提味后熄火。

螃蟹炒年糕的做法步骤18

18.盛入碗中撒上葱花上桌

小贴士
1,一般小一点的螃蟹油炸过后基本熟了,4两以上的最好用盖子焖煮一分钟。2,年糕经过油炸之后口感外脆里糯,味道更好。
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