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豆角茄子

豆角茄子

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

茗月宝宝 独家发布于2013-11-11

未经允许,不得转载!
豆角茄子第一次吃是在四川的一家饭店,当时想豆角和茄子在一起做是什么味道呢。没想到菜上来后让人意外的好吃。做法看起来也不难,自己在家试做过几次很受家人的欢迎,真心好吃的哦!

食材

  • 主料
  • 豆角

    250g
  • 茄子

    250g
  • 辅料
  • 适量
  • 蚝油

    35ml
  • 大蒜

    4瓣
  • 红辣椒

    4个
  • 生抽

    15ml
  •  
步骤
豆角茄子的做法步骤1

1.准备好食材。

豆角茄子的做法步骤2

2.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

豆角茄子的做法步骤3

3.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

豆角茄子的做法步骤4

4.炸软后捞出控油。

豆角茄子的做法步骤5

5.豆角下油锅油炸。

豆角茄子的做法步骤6

6.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

豆角茄子的做法步骤7

7.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

豆角茄子的做法步骤8

8.放入茄子和豆角翻炒。

豆角茄子的做法步骤9

9.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

豆角茄子的做法步骤10

10.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

小贴士
1.在炸茄子的时候油烧热一点,茄子很吸油,炸至稍软即可捞出控油。
2.蚝油和生抽都有咸味,加不加盐根据自己的口味。
3.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底炸熟透后再食用。
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