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麻辣酒鬼花生

麻辣酒鬼花生

/更多做法
评论(33)浏览(53650)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

JN高速 原创于2013-10-28

未经允许,不得转载!
一次在超市里买了一点酒鬼花生,当时超市的酒鬼花生有两种口味,一种是麻辣味的,一种是椒盐味的。由于我家吃辣不是太行,于是,买了椒盐味的。家人吃后感觉味道不错,于是我就在想,我自己做点,岂不是要比超市里敞开倒在柜台上的酒鬼花生要干净的多了吗?想到就做到,立即上网查看了许多好友的制作方法,然后自己又进行了一点改革,结果,出乎意料的成功。味道真是棒极了!而且,我还是制作了麻辣味的,删减了加入辣椒面的步骤,使得成品口味微辣、麻香酥脆,非常受欢迎。孩子一直吃都没过瘾,饭后看电视还把它当作了小零食。一顿就把当天做的酒鬼花生吃得干干净净,一粒不剩。呵呵。

食材

  • 主料
  • 花生

    500g
  •  
  • 辅料
  • 干红辣椒

    15g
  • 花椒或川椒

    15
  • 白糖

    5g
  • 精盐

    15
  • 色拉油

    适量
  •  
步骤
麻辣酒鬼花生的做法步骤1

1.准备小尖红干辣椒、花椒。并把辣椒用剪刀剪成碎丝。

麻辣酒鬼花生的做法步骤2

2.准备花生。

麻辣酒鬼花生的做法步骤3

3.把花生用开水烫一下,约5分钟。(用凉水泡大也可以)
见花生皮起皱折了,即可比较轻松的把皮剥掉。

麻辣酒鬼花生的做法步骤4

4.去皮的花生掰成两半,并用清水洗净后沥干水分。

麻辣酒鬼花生的做法步骤5

5.锅置火上加入色拉油。

麻辣酒鬼花生的做法步骤6

6.接着把花生投入到凉油中开始用中火翻炒(最好油要多一些,花生能够浸在油里)。

麻辣酒鬼花生的做法步骤7

7.接着倒入约15毫升白酒翻炒花生。尝一下花生,水份开始变少时转小火翻炒。

麻辣酒鬼花生的做法步骤8

8.当花生逐渐变淡黄约7~8成熟时倒出多余的油,留少许油,加入盐翻匀。

麻辣酒鬼花生的做法步骤9

9.再放入白糖翻匀。

麻辣酒鬼花生的做法步骤10

10.再加入红辣椒丝和花椒混合翻炒。

麻辣酒鬼花生的做法步骤11

11.直至把花生炒熟,即可出锅。冷凉后会更脆。

麻辣酒鬼花生的做法步骤12

12.瞧!这花生很诱人吧!

小贴士
1、 炒花生的小火最好用煤气炉中心的小火慢炒,以免炒糊。
2、 个人的体会,如果花生剥好皮后用盐水加入花椒、大茴泡至入味后再炒,口感更好。后放盐翻炒,发现有许多的盐没有融化。当然,盐没有完全融化,口感也很好。下次决定再试一下泡制后的味道与口感如何,然后再来与大家分享。
3、 看过许多的网友都提到剥好皮的花生要放入冰箱冷冻室冻24小时,为的是便于抽去花生部分水分。但是,我一贯喜欢独自改革,创新,分析了一下,花生化冻后,仍会有不少水分,而且冻硬的花生不知是否会影响成品的口感,于是我采用了不冻的方法,剥好花生皮后,洗净控去水分,直接炒制。没想到效果超好,与买的几乎没有区别,而同事采用了冷冻的方法,却效果不尽如人意,我们各自都带到单位分享后,我的方法得到了大家的肯定。通过这件事,说明了,许多事物都是经过不断的革新,才能使之更加的完善,完美。关键就看你能否走出固定的模式,找出更加适合的,更加完美的方法。
4、 花生刚下锅时要注意不停地翻炒,以免粘锅。因为去过皮的花生会有果浆溢出,容易粘锅。
5、 花椒和辣椒以及盐和糖的用量可以根据个人的口味来增减。
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