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蔓越莓轻乳酪蛋糕

蔓越莓轻乳酪蛋糕

/更多做法
评论(6)浏览(17784)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

辣妈妖瑶 原创于2013-10-22

未经允许,不得转载!
昨晚下课回到家已经9点了,收拾妥当之后,从冰箱里翻出冷冻了好久好久的奶油奶酪,计划第二天早上起来做个轻乳酪蛋糕。这块奶酪存放了多久我也不记得了,几个月是有了,真是暴布汗呀,再不用就真的是浪费掉了,浪费是多大的犯罪呀。找好菜谱之后,定好闹钟,4点半爬起来开始做蛋糕。等到蛋糕出炉的那一刻,满屋子的乳酪香呀,实在是不舍得吃,分块装到保鲜盒里,留着晚上回妈妈家,给儿子明天当早餐。

食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    15g
  •  
  • 辅料
  • 奶油奶酪

    100g
  • 淡奶油

    50g
  • 黄油

    30g
  • 鸡蛋

    3个
  • 白糖

    50g
  • 玉米淀粉

    10g
步骤
蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤1

1.软化的黄油隔热水加热至融化

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤2

2.在软化的奶油奶酪中加入淡奶油

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤3

3.隔热水加热

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤4

4.搅拌至奶酪软化,奶酪糊光滑无颗粒

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤5

5.加入软化的黄油

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤6

6.搅拌均匀后加入三个蛋黄

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤7

7.拌匀后筛入所有粉类

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤8

8.拌成光滑的蛋黄糊

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤9

9.蛋白分次加白糖打至湿性发泡即可

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤10

10.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤11

11.切拌后再加入三分之一蛋白糊

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤12

12.然后全部倒入剩下的蛋白糊中

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤13

13.全部拌好后倒入底部包好锡纸的6寸模具中,表面撒蔓越莓干

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤14

14.烤盘内注入1.5厘米的湿水,用水浴法,150-160度,烘烤60分钟,出炉趁热脱模即可

小贴士
实际最后用了75分钟,60分钟时,我用牙签试了一下,感觉内部还不是完全熟透,又加了15分钟才可以。
所以实际温度和烘烤时间只能试个人烤箱来决定的。
配 方中的淡奶油也可以换成牛奶的。
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