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干锅腰花

干锅腰花

/更多做法
评论(89)浏览(251389)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2013-10-26

未经允许,不得转载!
猪腰在我家出镜率几乎没有,因为懒的清洗。这有两个原因不爱买:猪腰也不会和大肉一样到处都可以买到的。在这都是以牛羊肉为主的市场里。再说家里人也是喜欢吃牛羊肉的,对大肉(我们常常说的是猪肉,猪油称为大油),都说有股醒味,怎么做都说没有牛羊肉好吃。新疆的汉族大多数不吃猪肉的,我家已经不错了,还吃一些。


这次在市场能遇到猪腰真是奇迹了,那买猪肉的商贩说,一般他们都不进猪腰的,因为买的人特少,这次是有人预定的,就多拿了一些,5元两个,价格倒是不贵,就是猪腰很小的,我10元买了4个,也就炒了这么多,怕家人不喜欢吃,加了新疆人爱吃的洋葱去腥味,又加了很多尖辣椒、辣妹子辣椒酱、花椒粒来提味,做的是纯粹的新疆风味:香辣味道。

猪肾也叫猪腰,猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用、有健肾补腰、和肾理气之功效。

食材

  • 主料
  • 猪腰

    4个
  • 洋葱

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 3g
  • 白酒

    5g
  • 胡椒粉

    3g
  • 花椒粒

    3g
  • 生抽

    5g
  • 鸡精

    2g
  • 青尖椒

    2个
  • 红尖椒

    2个
步骤
干锅腰花的做法步骤1

1.主料:猪腰、洋葱、青红尖辣椒
辅料:植物油、盐、花椒粒、生抽、姜、白酒、胡椒粉、鸡精

干锅腰花的做法步骤2

2.猪腰除去膜,一剖两片,去掉里面的筋,切花刀,切成菱形长条在洗去血水

干锅腰花的做法步骤3

3.锅中加适量水烧开,加白酒、加入腰花焯烫捞起

干锅腰花的做法步骤4

4.过凉水洗去血末异味

干锅腰花的做法步骤5

5.洋葱切斜块,姜切丝

干锅腰花的做法步骤6

6.青红辣椒洗切斜段

干锅腰花的做法步骤7

7.热锅凉油加花椒粒、 姜末小火炒出香味

干锅腰花的做法步骤8

8.加洋葱炒出香味

干锅腰花的做法步骤9

9.加青红辣椒翻炒出香味

干锅腰花的做法步骤10

10.加腰花

干锅腰花的做法步骤11

11.辣妹子、盐翻炒均匀

干锅腰花的做法步骤12

12.加生抽

干锅腰花的做法步骤13

13.加鸡精、胡椒粉

干锅腰花的做法步骤14

14.翻炒均匀即可 ,用电热锅或者酒精炉煮着吃

小贴士
将猪腰剥去薄膜切开,剔去白色的筋,冲洗几遍,切成所需的片或花
用料酒拌均匀腌制一会,再用清水漂洗一遍,捞起沥干
再用开水烫一遍,即可去膻臭味
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