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麻辣鸭头

麻辣鸭头

/更多做法
评论(29)浏览(55152)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

狼之舞 独家发布于2013-10-04

未经允许,不得转载!
麻辣鸭头是街头小吃中名气很大的一位了吧,其香鲜美味回味十足,有啃头,辣口不辣心,是很有滋味的休闲食品。

鸭肉性凉,味甘,经常食之平肝去火,益气,配以辣、麻及几十余味中药材,使其主相辅相成。其辣,功能排毒瘦身,健体美颜;其麻,开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。

食材

  • 主料
  • 生鸭头

    1000g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 香叶

    适量
  • 草果

    适量
  • 陈皮

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 莨姜

    适量
  • 麻椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 生姜

    适量
  • 干红辣椒

    50g
  •  
步骤
麻辣鸭头的做法步骤1

1.把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。

麻辣鸭头的做法步骤2

2.炒锅里倒入植物油,油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。

麻辣鸭头的做法步骤3

3.小火炒至辣椒油亮,锅里油颜色金黄即可。

麻辣鸭头的做法步骤4

4.倒入足够的清水,倒入1/4汤勺老抽。

麻辣鸭头的做法步骤5

5.放入生姜香料包,调入精盐。

麻辣鸭头的做法步骤6

6.开大火煮开、改小火煮20分钟后关火。

麻辣鸭头的做法步骤7

7.生鸭头择洗干净。

麻辣鸭头的做法步骤8

8.煮锅里倒入清水,放入清洗好的鸭头煮开后关火。

麻辣鸭头的做法步骤9

9.捞出焯水的鸭头,用清水冲洗干净脏污。

麻辣鸭头的做法步骤10

10.把鸭头放入干净的煮锅里,倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头。

麻辣鸭头的做法步骤11

11.煮锅大火煮开。

麻辣鸭头的做法步骤12

12.煮开后改小火煮15分钟后,关火卤制数小时即可。

小贴士
鸭肉性凉,味甘,经常食之平肝去火,益气,配以辣、麻及几十余味中药材,使其主相辅相成。其辣,功能排毒瘦身,健体美颜;其麻,开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。

1、鸭头不要煮时间过久,一般20分钟以内最好,久煮软烂丢失口感。
2、香料种类用煮肉的方子就可。
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