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素烧麻婆豆腐

素烧麻婆豆腐

/更多做法
评论(12)浏览(104385)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

菲菲部落 原创于2009-07-12

未经允许,不得转载!
嘿嘿,妈妈不喜欢吃肉,她爱吃这个,中途我就把肉给过滤掉了,别的都一样。想不到味道非常好啊。可以试试哦。

食材

  • 主料
  • 豆腐

    300g
  •  
  • 辅料
  • 牛肉末

    100g
  • 辣酱

    适量
  • 豆豉

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 酱油

    适量
  • 蒜苗

    适量
  • 鸡精

    适量
步骤
素烧麻婆豆腐的做法步骤1

1.豆腐切成2厘米见方的块,把豆腐放入清水锅中焯一下,捞出沥干备用。

素烧麻婆豆腐的做法步骤2

2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,小火慢慢炒散至干。

素烧麻婆豆腐的做法步骤3

3.郫县辣酱,一部分花椒碎和豆豉剁细,蒜苗切好。

素烧麻婆豆腐的做法步骤4

4.炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上剩余的花椒粉即可。

小贴士
稍微炖一会儿味道比较好。
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