菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 大理石芝士蛋糕

大理石芝士蛋糕

大理石芝士蛋糕

/更多做法
评论(46)浏览(25573)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

荷香淡淡 原创于2013-10-01

未经允许,不得转载!
这款蛋糕表面制作简单又美观的大理石纹路,本身具有极美的口感。丰富的芝士、鲜奶油,分蛋打发的制作方法,使这款蛋糕与博重芝士蛋糕口感有了很大的区别。有了重芝士的浓郁,却少了重芝士的厚重,多了一份轻芝士的绵软。

食材

步骤
大理石芝士蛋糕的做法步骤1

1.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,盛蛋清的盆要干净,无油无水。

大理石芝士蛋糕的做法步骤2

2.奶油芝士室温软化后,加入20克细砂糖、蛋黄。

大理石芝士蛋糕的做法步骤3

3.用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

大理石芝士蛋糕的做法步骤4

4.加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。

大理石芝士蛋糕的做法步骤5

5.加入100克动物性鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入,一点一点的加,边加边搅打,才能充分和芝士混合。

大理石芝士蛋糕的做法步骤6

6.蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

大理石芝士蛋糕的做法步骤7

7.将打发好的蛋清倒入芝士糊里。用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。

大理石芝士蛋糕的做法步骤8

8.将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘。

大理石芝士蛋糕的做法步骤9

9.将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋,放在热水里泡一泡并用手捏一捏,使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后,擦干净裱花袋上的水,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹。

大理石芝士蛋糕的做法步骤10

10.用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹。

大理石芝士蛋糕的做法步骤11

11.划好的花纹如图所示。

大理石芝士蛋糕的做法步骤12

12.烤盘里加入热水,将蛋糕模放在烤盘上方。将放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

小贴士
这款蛋糕一定要用水浴法烤制。也可用活底模,在蛋糕模周围包一到两层锡纸(防止底部进水)。烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里(水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半)的办法烤制。
向你推荐: 奶油芝士的做法   细砂糖的做法   动物性鲜奶油的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号