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三杯鸡

三杯鸡

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

老杨的厨房 原创于2013-09-29

未经允许,不得转载!
三杯鸡是江西传统名菜,属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。
今天的这款三杯鸡是家常简易做法。味道咸鲜下饭,鸡肉滑嫩可口。

食材

  • 主料
  • 仔鸡

    半只
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 1块
  • 1段
  • 鸡精

    半茶匙
  • 白糖

    1茶匙
  • 啤酒

    1杯
  • 半杯
  • 生抽

    半杯
步骤
三杯鸡的做法步骤1

1.原料图。

三杯鸡的做法步骤2

2.鸡肉切块焯水沥干备用。

三杯鸡的做法步骤3

3.半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。

三杯鸡的做法步骤4

4.倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

三杯鸡的做法步骤5

5.倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

三杯鸡的做法步骤6

6.大火收汁,放鸡精提味即可。

小贴士
1,这道菜没什么技术含量,啤酒可以换米酒,不建议用白酒。用啤酒我觉得很好吃,也可以换米酒,又是另一种味道了。
2,童子鸡很容易熟,所以炖20分钟足够了,但是喜欢软烂的可以炖30分钟。

3,不喜欢用鸡精的可以不用。盐根据自己口味调。其实不调也可以的。
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