东北有名的肉菜熘肉段，可能很多家庭几十年都在做，但每次做的可能都不一样，关键是最后熘的时候调汁出来的效果都可能不同。
先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用。
锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
关键是碗汁的多少，如果不喜欢汁太多，汁的量是主料的十分之一。
如果喜欢稍多一些可以用十分之二来熘。
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