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广式五仁月饼

广式五仁月饼

/更多做法
评论(5)浏览(17519)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

辣妈妖瑶 原创于2013-09-17

未经允许,不得转载!
每年中秋节都会做好多好多的月饼,大部分都是送给亲朋好友的,自己家留着吃的很少数量,不管是送人的还是自留的,最喜欢吃的还是自制的五仁馅,没有花花绿绿的神麻玩艺,只有最最普通的黑白芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁,吃在嘴里,满口留香,不甜不腻,深受老年人和小孩的喜欢,这也是这几年好多朋友点名要我做的必备馅料哟!!!今天在这里先发布月饼的做法,下一篇再发布五仁馅的做法!!

食材

  • 主料
  • 中筋面粉

    220g
  •  
  • 辅料
  • 50g
  • 转化糖浆

    150g
  • 枧水

    4g
  • 自制五仁馅

    750g
步骤
广式五仁月饼的做法步骤1

1.盆中放入转化糖浆、枧水、植物油

广式五仁月饼的做法步骤2

2.用打蛋器搅拌均匀

广式五仁月饼的做法步骤3

3.筛入中筋面粉

广式五仁月饼的做法步骤4

4.用刮刀辅助团成光滑的面团,醒20分钟左右

广式五仁月饼的做法步骤5

5.这个时候可以准备五仁馅了

广式五仁月饼的做法步骤6

6.五仁馅分成25克/个的小球

广式五仁月饼的做法步骤7

7.面团也同样分成25克/个,把面团按扁,放上五仁馅

广式五仁月饼的做法步骤8

8.像包汤圆一样用手推着把面团包住馅料,团成小球

广式五仁月饼的做法步骤9

9.放入月饼模具内

广式五仁月饼的做法步骤10

10.按压到烤盘上

广式五仁月饼的做法步骤11

11.烤箱200度,先烤5分钟

广式五仁月饼的做法步骤12

12.取出稍凉后刷蛋黄液

广式五仁月饼的做法步骤13

13.再入烤箱170度20分钟即可出炉

小贴士
这些面团可以做50克/个的月饼大约31个。
我用的是5:5的比例,也就是馅料25克,皮25克。
在把面团放入模具内的时候,模具内一定要先撒一层面粉,这样脱模时才不会粘破表皮的。
向你推荐: 中筋面粉的做法
 

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