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水煮肉片

水煮肉片

/更多做法
评论(58)浏览(76097)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

凡鸟 原创于2013-09-10

未经允许,不得转载!
回家做水煮肉片的时候,看着一锅红红的豆瓣酱,想如果也放入菌菇,味道是否就更加鲜美,一经尝试果然如此。加入菌菇之后,使得水煮肉片的味道更加丰富,口感上了一个档次咯!

食材

  • 主料
  • 里脊肉

    300g
  • 蟹腿菇

    100g
  • 辅料
  • 豆芽

    150g
  • 鸡蛋

    50g
  • 小葱

    10g
  • 豆瓣酱

    50g
  • 生粉

    适量
  • 生抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 食用油

    适量
步骤
水煮肉片的做法步骤1

1.里脊肉洗干净备用。

水煮肉片的做法步骤2

2.蟹腿菇准备好。

水煮肉片的做法步骤3

3.豆芽洗净,备用。

水煮肉片的做法步骤4

4.准备好小葱和鸡蛋。

水煮肉片的做法步骤5

5.将里脊肉切片,放入碗中。

水煮肉片的做法步骤6

6.在里脊肉片中放入适量生粉、食盐,鸡蛋液、生抽。

水煮肉片的做法步骤7

7.搅拌均匀,腌制10分钟。

水煮肉片的做法步骤8

8.锅内放入水,烧开。

水煮肉片的做法步骤9

9.将洗净的豆芽放入焯水,煮至8分熟。

水煮肉片的做法步骤10

10.捞出豆芽,沥干水,放入大碗内备用。

水煮肉片的做法步骤11

11.将小葱切段。

水煮肉片的做法步骤12

12.蟹腿菇去根,洗净,掰成小段备用。

水煮肉片的做法步骤13

13.另外起锅,加入适量的油。

水煮肉片的做法步骤14

14.加入适量的豆瓣酱,炒出红油。

水煮肉片的做法步骤15

15.加入适量的高汤或清水,烧开。

水煮肉片的做法步骤16

16.放入腌制好的肉片,用筷子滑熟。再放入菌菇。

水煮肉片的做法步骤17

17.出锅放入垫了豆芽的大碗中。

水煮肉片的做法步骤18

18.撒上花椒、小葱段,去皮花生米,再用烧热的油浇上去即可。

小贴士
1、豆瓣酱中已经有足够的盐分,腌制肉片的时候也放入了食盐、生抽,菌菇类是特别容易吸盐的。所以汤里面不需要再放盐了。
2、下肉片的时候,不要用锅铲,用筷子滑熟比较容易受热快和均匀,因为肉片煮的时间不能长,老了就影响口感了。
3、菌菇煮的断生就可以了,否则煮时间长了会煮出很多水来的。
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