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板栗烧牛蛙

板栗烧牛蛙

/更多做法
评论(31)浏览(100113)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

老杨的厨房 原创于2013-08-31

未经允许,不得转载!
这个菜真的好吃,关键是好做,喜欢吃牛蛙的自己在家就可以烧。咸鲜味,牛蛙浓郁香嫩,板栗软糯可口。大家快来试试吧~!

食材

  • 主料
  • 牛蛙

    2只
  • 板栗

    15粒
  • 辅料
  • 1段
  • 1块
  • 12粒
  • 青尖椒

    3个
  • 红尖椒

    3个
  • 1茶匙
  • 黑胡椒

    半茶匙
  • 干淀粉

    1茶匙
  • 生抽

    1汤匙
  • 老抽

    1/3汤匙
  • 料酒

    1汤匙
  • 冰糖

    2粒
  • 高汤

    1碗
  •  
步骤
板栗烧牛蛙的做法步骤1

1.原料图。

板栗烧牛蛙的做法步骤2

2.牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。

板栗烧牛蛙的做法步骤3

3.板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

板栗烧牛蛙的做法步骤4

4.锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。

板栗烧牛蛙的做法步骤5

5.炸好的牛蛙和板栗备用。

板栗烧牛蛙的做法步骤6

6.炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了,把葱姜蒜爆炒出香味。

板栗烧牛蛙的做法步骤7

7.放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开。

板栗烧牛蛙的做法步骤8

8.倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟。

板栗烧牛蛙的做法步骤9

9.调入半茶匙盐,大火收汁。

板栗烧牛蛙的做法步骤10

10.锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

小贴士
1.牛蛙很嫩,所以炸的时候大火炸外壳定型即可,腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉,才能定型,我用的是玉米淀粉。
2.板栗容易变黑,所以煮好后要泡在水里。
3.步骤7要煮开后,才能放入牛蛙和板栗,因为煮开的汤汁比较柔和,没有酱油和料酒的冲味。
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