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莜面土豆丝卷饼

莜面土豆丝卷饼

/更多做法
评论(32)浏览(188531)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

月下漂絮 原创于2013-08-12

未经允许,不得转载!
“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。这三伏了,来个烙饼应应景吧!
五月做莜面很拿手,总是听她说莜面如何的好吃,如何的有营养,受了她的诱惑,买了两袋莜面,开始折腾,做了鱼鱼、莜面条,都是用了蒸的方法。在看了五月的莜面顿顿(把莜面片裹着土豆丝,切成段蒸熟)后,突然有种冲动,我不想用蒸的方法,我要换种方法,把莜面烙成饼,再卷着酸辣土豆丝,哎呀,莜面饼、酸辣土豆丝两种味觉的撞击,会是什么感觉呢,想想啊就很期待。
因担心莜面不成形,我用白面跟莜面以2:1的比例和成了面。怎么样,看看饼的层次,效果不错吧,嘿嘿,味道也好啊。莜面饼幽幽的香气,跟土豆丝真是绝配啊。

食材

  • 主料
  • 莜面

    50g
  • 白面

    100g
  • 土豆

    1个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 40度温水

    适量
  • 青椒

    1个
  • 红鲜椒

    少许
  • 米醋

    15ml
  • 花椒

    10粒
  • 适量
  • 5g
  •  
步骤
莜面土豆丝卷饼的做法步骤1

1.莜面与白面混和后,逐渐倒入40度的温水,和成面团。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤2

2.和好的面团,饧15-20分钟。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤3

3.饧好的面团,擀成薄片,刷上油,均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片,但其中一头不能断开。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤4

4.先从窄的一边卷起。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤5

5.然后,折向宽的一面卷成筒状。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤6

6.两端封紧,做成饼坯,松弛一下。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤7

7.擀成薄饼。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤8

8.平底锅中刷油,放入莜面饼,盖上盖子,饼起鼓后,翻面。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤9

9.两面都烙好后,盛出。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤10

10.准备酸辣土豆丝的原料。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤11

11.土豆切成均匀的细丝后,放入水中,泡去淀粉。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤12

12.锅中倒入底油,将花椒炸香,后捞出,放入葱花、姜,土豆丝翻炒。土豆丝稍变色,沿边倒入醋。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤13

13.放入青椒、红椒、盐翻炒均匀,出锅前再滴入少许醋。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤14

14.饼摊开,放入炒好的土豆丝。

莜面土豆丝卷饼的做法步骤15

15.卷成筒状,从中间切开,装盘。

小贴士
1.饼的面,要和的稍软些。
2.土豆丝切好后要放入水中泡去淀粉,才会有脆的口感。
向你推荐: 莜面的做法   白面的做法   土豆的做法
 

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