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酥炸藕盒

酥炸藕盒

/更多做法
评论(83)浏览(153222)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2013-08-01

未经允许,不得转载!
炸藕盒可以说是众多莲藕吃法中,比较受大众喜爱的。
爽脆的莲藕加入香嫩的肉馅,再搭配酥脆的外皮,咬上一口,绝对是你舌尖上的一种享受,让人越吃越上瘾。
不过一般炸藕盒在出锅之后,乘热吃最香酥美味,过上一会就会疲软,影响了耦合的口感。
让炸藕盒保持外皮酥脆的小窍门: 就是面糊的调制 调成脆浆糊各种面粉的比例很重要,除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉,比例为1:1:1。 另外用啤酒代替清水调制面糊,炸好的藕盒口感更鲜美,外皮也会更酥脆。
我用这种调制的脆浆糊炸好的耦合,色泽金黄,口感鲜美酥脆,如果你也喜欢耦合的鲜美,不妨试试我这种方子,一定会有惊喜等着你!

食材

  • 主料
  • 莲藕

    2节
  • 肉馅

    300克
  • 辅料
  • 适量
  • 面粉

    50克
  • 澄粉

    50克
  • 糯米粉

    50克
  • 啤酒

    120毫升
  • 酱油

    20毫升
  • 白糖

    2克
  • 料酒

    10毫升
  • 鸡精

    少许
  • 香油

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 鸡蛋

    1个
步骤
酥炸藕盒的做法步骤1

1.莲藕洗净去皮,肉馅准备好。

酥炸藕盒的做法步骤2

2.肉馅中加入胡椒粉,料酒,酱油,鸡精,白糖,香油搅拌均匀成为馅料。

酥炸藕盒的做法步骤3

3.面粉,糯米粉,澄粉和鸡蛋打入碗中。

酥炸藕盒的做法步骤4

4.加入啤酒和少许盐搅拌均匀成为面糊,面糊用筷子提起可滴落成线就好。

酥炸藕盒的做法步骤5

5.莲藕切薄片要循序放好,每两个藕片中加入肉馅。

酥炸藕盒的做法步骤6

6.依次全部做好藕夹。

酥炸藕盒的做法步骤7

7.把藕夹放入面糊中裹满面糊。

酥炸藕盒的做法步骤8

8.油锅烧热放入藕夹中小火炸制。

酥炸藕盒的做法步骤9

9.直到藕夹两面金黄。

酥炸藕盒的做法步骤10

10.捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。

小贴士
炸藕盒的莲藕用九孔藕,味道更清脆清甜,口感更棒。
脆糊浆的面粉要加入糯米粉,澄粉,鸡蛋,这是保持酥脆的小窍门。
把清水换成啤酒,更能增加藕盒的口感和清香。
炸藕合不要大火要中小火慢慢炸制,这样才能把藕夹炸熟,而且颜色也漂亮。
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