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自制凉皮

自制凉皮

/更多做法
评论(18)浏览(40136)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

飞雪无霜 原创于2009-12-24

未经允许,不得转载!
哈哈,想吃凉皮了,看网上介绍的挺简单的,不过要准的材料倒不少,你可以不放这么多东西,但是放的多一点好吃。试试

食材

  • 主料
  • 面粉

    250g
  •  
  • 辅料
  • 125g
  • 面筋

    20g
  • 蒜油水

    适量
  • 黄瓜丝

    适量
  • 火腿丝

    适量
  • 大椒丝

    适量
  • 花生碎

    适量
  • 芝麻末

    适量
  • 榨菜丝

    适量
  • 麻油

    适量
步骤
自制凉皮的做法步骤1

1.面粉加水揉至成团,醒10分钟

自制凉皮的做法步骤2

2.加水使劲的揉,揉出淀粉,倒入一个容器中,这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子

自制凉皮的做法步骤3

3.最后,面粉水里是这样子的

自制凉皮的做法步骤4

4.淀粉水全部倒入一个容器中沉淀6小时以上

自制凉皮的做法步骤5

5.这是洗好的面筋

自制凉皮的做法步骤6

6.面筋打两个结放入开水锅中煮熟就行

自制凉皮的做法步骤7

7.沉淀好的淀粉水

自制凉皮的做法步骤8

8.将上面的清水倒掉就是很稠的淀粉水了

自制凉皮的做法步骤9

9.取一平底盘,最好是不锈钢的。临时我没有,就用了一个微波炉的盘子。上面刷油

自制凉皮的做法步骤10

10.盘子上面倒入淀粉水

自制凉皮的做法步骤11

11.锅中水烧开,放入盘子。赶紧盖盖,过了做的凉皮就不好了,如果觉得烫就用夹子帮忙

自制凉皮的做法步骤12

12.最好选一个透明的蒸锅盖,这样看见盘子成透明色(大概3分钟的时间)就可以用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多,盆子里的冷水要时常更换。

自制凉皮的做法步骤13

13.大概10秒钟,这时就很容易取出凉皮了

自制凉皮的做法步骤14

14.做好的凉皮一张张放入盘子上,这时就不用抹油了

自制凉皮的做法步骤15

15.准备辣椒油(辣椒用搅拌机打成末,放入芝麻,用滚油淋上就可以了)

自制凉皮的做法步骤16

16.准备蒜油水(大蒜切末,倒入滚油,再加入少许凉开水和食盐,这样吃的凉皮就不用放盐了)

自制凉皮的做法步骤17

17.面筋切条,啊我的最爱

自制凉皮的做法步骤18

18.准备一点小调料,黄瓜丝,火腿丝,大椒丝,花生碎,芝麻末还有榨菜丝,等等全部搅拌在一起,淋上麻油就可以了

小贴士
挺简单的,没啥技巧
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