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啤酒烧猪蹄

啤酒烧猪蹄

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评论(628)浏览(1297531)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2013-07-29

未经允许,不得转载!
俺滴私房菜,一上桌就会被秒扫的那种。咸香口味,猪蹄劲道有弹性,裹着浓郁的汤汁,配米饭吃绝对棒极了。

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    1只
  • 啤酒

    500ml
  • 辅料
  • 1段
  • 1块
  • 干辣椒

    适量
  • 八角

    2个
  • 草果

    1个
  • 花椒

    1汤匙
  • 生抽

    1汤匙
  • 老抽

    1/2汤匙
  • 适量
  • 鸡精

    1茶匙
  • 五香粉

    1茶匙
  •  
步骤
啤酒烧猪蹄的做法步骤1

1.原料图。

啤酒烧猪蹄的做法步骤2

2.水中加花椒煮开,放入猪蹄煮开,捞出洗净沥干,摘净毛。

啤酒烧猪蹄的做法步骤3

3.锅里放油,小火炒香姜片,八角,草果,倒入猪蹄煸炒一分钟。

啤酒烧猪蹄的做法步骤4

4.放入干辣椒,五香粉,炒出香味后倒入老抽和生抽。

啤酒烧猪蹄的做法步骤5

5.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。

啤酒烧猪蹄的做法步骤6

6.根据口味调入盐,大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。

啤酒烧猪蹄的做法步骤7

7.成品图。

小贴士
1、做此类菜,要注意一开始小火炒香香料,下入食材后中火炒到食材微黄(前提是食材洗净后要沥干水)。
2、生抽老抽二比一的上色会比较好看。
3、这道菜用啤酒了所以就没有放入料酒。
4、啤酒用的玻璃瓶的,比较多,不需要再加水。罐装的一定要加水淹没食材。这个比例的猪蹄是有嚼劲的那种,不软烂。要是想软烂就加水。但是如果中途加水,必须是开水或者热水。
5、少不了大火收汁。
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