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担担面

担担面

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 原创于2013-07-18

未经允许,不得转载!
担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名,在四川广为流传,常被用来作为筵席点心。各地担担面中,尤以成都的担担面特色最浓,特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味。正宗的担担面应该是单独炒肉燥子,酱油也是按比例熬制的。

食材

  • 主料
  • 面条

    300g
  • 猪肉馅

    200g
  • 芽菜

    100g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒面

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 芝麻

    适量
  • 葱碎

    适量
  • 芝麻将

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 花生碎

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 香菜

    适量
  • 蒜碎

    适量
步骤
担担面的做法步骤1

1.锅中注入油,爆香葱碎。

担担面的做法步骤2

2.下入肉馅煸炒均匀

担担面的做法步骤3

3.烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。

担担面的做法步骤4

4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

担担面的做法步骤5

5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

担担面的做法步骤6

6.锅中注入有烧至6成热。

担担面的做法步骤7

7.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

担担面的做法步骤8

8.酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。

担担面的做法步骤9

9.把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。

担担面的做法步骤10

10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。

担担面的做法步骤11

11.锅中注入水,烧开下入面条煮熟

担担面的做法步骤12

12.料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。

担担面的做法步骤13

13.将面条捞入汤碗中。

担担面的做法步骤14

14.浇上肉末臊子,加入花生碎。

担担面的做法步骤15

15.用香菜点缀一下即可。

小贴士
其实自己在家做也可以加点青菜也不错呢。。。调料可以根据自己的口味来添加。
向你推荐: 面条的做法   猪肉馅的做法   芽菜的做法
 

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