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川香豇豆

川香豇豆

/更多做法
评论(48)浏览(111502)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

芷萍 独家发布于2013-07-01

未经允许,不得转载!
旧时的邻居托同事捎来一把豇豆和荆芥,是用田地里的野草捆扎的,很喜欢这种原生态的捆扎方法,透着一股浓浓的原本生活气息。
以前,我们两家是邻居,后来,她搬家之后,在楼前的空地里种了一小块地,她是一个勤快能干的人,所以,她家的菜长的是非常好的。办公室的同事和她现在是同院的邻居,每年蔬菜收获的时候,她都会让同事带来一些豆角、茄子荆芥之类的当季蔬菜,我常常说,自己总是吃人家的东西,都不知道如何回报了。
这盘川香豇豆和昨天煮的豇豆粥都是用她送的豇豆制作,感谢老邻居的分享。
这盘菜制作过程不复杂,唯一要求的是调料的正宗,即可做出纯正的川滋味,这次网络购买的青花椒和红花椒,滋味非常地道,比当年我亲自在成都市场上选购的滋味还要浓郁。这一盘菜的出彩之处,全依赖这调味料。

食材

  • 主料
  • 豇豆

    300g
  •  
  • 辅料
  • 食用油

    适量
  • 食盐

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 青花椒

    适量
  • 红花椒

    适量
  • 干红辣椒

    适量
  • 鸡精

    适量
步骤
川香豇豆的做法步骤1

1.豇豆洗净备用。

川香豇豆的做法步骤2

2.调料品。

川香豇豆的做法步骤3

3.将豇豆切大段备用。

川香豇豆的做法步骤4

4.干红辣椒用剪刀剪断,蒜用刀拍松备用。

川香豇豆的做法步骤5

5.炒锅放入油,油量宽一些。

川香豇豆的做法步骤6

6.油热后,倒入切好的豇豆段油炸。

川香豇豆的做法步骤7

7.炸至豇豆变的油绿。

川香豇豆的做法步骤8

8.将炸好的豇豆沥油捞出备用。

川香豇豆的做法步骤9

9.炒锅留底油,放入青花椒和红花椒炸出香味。

川香豇豆的做法步骤10

10.倒入大蒜和干红辣椒段翻炒。

川香豇豆的做法步骤11

11.将炸好的豇豆放入锅中。

川香豇豆的做法步骤12

12.加入蚝油、食盐调味,撒上白芝麻,加入鸡精拌匀,关火。

川香豇豆的做法步骤13

13.装盘即可食用。

小贴士
1.这道菜可以用作凉菜,下酒用。
2.大蒜不必剁碎,直接用刀拍松,大蒜放在里面,可以当菜吃,而不是用作调味。
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