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鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

一碗清粥 原创于2013-06-21

未经允许,不得转载!
鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了,但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高,没有沥干水分的话,那么就会油花四溅,就会烫伤。而我往往是急着翻面,这样很难煎出黄黄的鱼头来。

鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁,要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单:1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色,2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了。

食材

  • 主料
  • 鱼头

    400克
  • 嫩豆腐

    400克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 味精

    适量
  •  
步骤
鱼头豆腐汤的做法步骤1

1.准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,

鱼头豆腐汤的做法步骤2

2.将洗净的鱼头沥干水分,

鱼头豆腐汤的做法步骤3

3.起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

鱼头豆腐汤的做法步骤4

4.煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水,

鱼头豆腐汤的做法步骤5

5.等汤奶白色了放适量的盐,

鱼头豆腐汤的做法步骤6

6.适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。

小贴士
1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色,
2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了,
3、煎鱼头的油温可一定要高一些,看看油的表面起烟了,这样的温度也就差不多了,
4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。
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