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黄豆海带排骨汤

黄豆海带排骨汤

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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:6人以上
 
挪红

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简介

挪红 原创于2013-06-13

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“海带黄豆排骨汤”清甜浓郁、肉烂脱骨。不仅味道鲜美,而且营养丰富。由其在这炎热的季节,可清火除燥,通水利尿,消炎散结。喝上一碗很是舒心。

据说“海带黄豆排骨汤” 属于粤菜系。海带、黄豆与排骨各具营养,煲成的汤水很是滋补。

孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

食材

  • 主料
  • 排骨

    1000克
  • 黄豆

    100克
  • 辅料
  • 小葱

    2根
  • 适量
  • 1块
  • 干海带

    100克
步骤
黄豆海带排骨汤的做法步骤1

1.将黄豆提前12小时泡上。

黄豆海带排骨汤的做法步骤2

2.捡出坏的黄豆,清洗干净备用。

黄豆海带排骨汤的做法步骤3

3.干海带也要泡开备用。

黄豆海带排骨汤的做法步骤4

4.排骨用温水泡上,为了泡出血水,约泡两小时。

黄豆海带排骨汤的做法步骤5

5.将泡出血水的排骨清洗干净。

黄豆海带排骨汤的做法步骤6

6.剔除排骨上的血管等脏物,剁成小块。

黄豆海带排骨汤的做法步骤7

7.葱切段,姜拍一下备用。

黄豆海带排骨汤的做法步骤8

8.起煮锅,将排骨飞水。瞧瞧:水开后,血污都游离出来了。

黄豆海带排骨汤的做法步骤9

9.然后倒掉脏水,将排骨再次清洗干净。

黄豆海带排骨汤的做法步骤10

10.重启煮锅,将排骨放入,加满一锅水。

黄豆海带排骨汤的做法步骤11

11.大火烧开,撇去浮沫。

黄豆海带排骨汤的做法步骤12

12.加入黄豆和葱姜。

黄豆海带排骨汤的做法步骤13

13.盖上锅盖,大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。到这儿原汁浓汤就煮好了。

黄豆海带排骨汤的做法步骤14

14.接下来将泡好的海带切成长条。

黄豆海带排骨汤的做法步骤15

15.另起一锅,将海带投下,舀几勺子煮好的原汁浓汤。

黄豆海带排骨汤的做法步骤16

16.煮开、加盐调味,一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。

小贴士
1.一次煮一大锅黄豆排骨汤,可以吃上多日。今天加海带,明天可加大白菜,这样可以每天变化口味。
2.排骨泡水、焯水都是为了去除血污异味。
3.最好用砂锅,没有就像我这样用一般的锅也可。
4.海带性寒,故脾胃虚寒,大便塘稀者不宜饮用。
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