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西冷牛排

西冷牛排

/更多做法
评论(92)浏览(300769)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

v好好 原创于2013-06-06

未经允许,不得转载!
牛肉俗称“肉中骄子”,由于牛排的蛋白质含量较高,且脂肪含量低,所以味道鲜美,营养成份易被人体吸收;营养学家说,牛排的营养价值居各种肉类首位!各类人群都很适合食用牛肉。
西冷:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多八成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑,亦为牛排之上选!食用中,切内时连筋带肉一起切。

食材

  • 主料
  • 西冷牛排

    1块
  •  
  • 辅料
  • 西兰花

    适量
  • 胡萝卜

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 黑胡椒粉

    适量
  • 精盐

    适量
  • 黄油

    35g
  • 蒜末

    适量
  • 黑椒汁

    适量
步骤
西冷牛排的做法步骤1

1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下,将肉质稍稍拍松些

西冷牛排的做法步骤2

2.洒上适量黑胡椒粉和盐

西冷牛排的做法步骤3

3.将两面抹均匀,腌制10分钟左右

西冷牛排的做法步骤4

4.锅内水烧开,将胡萝卜和西兰花放入焯水,备用

西冷牛排的做法步骤5

5.取一平底锅,小火将黄油化开

西冷牛排的做法步骤6

6.加入蒜片煸出香味

西冷牛排的做法步骤7

7.将牛排放入,一面煎熟后再翻面,每面约2分钟(将蒜片取出)

西冷牛排的做法步骤8

8.铁板放炉灶上小火加热,排上配菜

西冷牛排的做法步骤9

9.摆入烧好的牛排,打入一个鸡蛋

西冷牛排的做法步骤10

10.将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内,小火烧热

西冷牛排的做法步骤11

11.将烧过的黑椒汁倒在牛排上,趁热切块食用

小贴士
一、牛排的成熟度以自己的喜好来定,如果判断不来几分熟,可以用铲子轻压牛肉,越嫩越生,越硬越老
二、各种配菜也都按自己的喜好来放,如玉米、意大利面等
三、在煸香蒜片后可以将其取出,不然烧焦后就会影响牛排口感
四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味
五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售
六、全程以小火为主
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