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地瓜球

地瓜球

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评论(40)浏览(48346)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

TingKitchen 原创于2013-05-22

未经允许,不得转载!
圆鼓鼓,外面是酥脆外皮,里面却是软Q滴地瓜球,咬下去会发出卡兹卡兹滴声音,让你吃了还会想要多吃几粒哦!

食材

  • 主料
  • 地瓜

    200克
  •  
  • 辅料
  • 地瓜粉

    200克
  • 糖粉

    5勺
步骤
地瓜球的做法步骤1

1.地瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟拿出待凉。

地瓜球的做法步骤2

2.蒸熟的地瓜用叉子压成泥加适量的糖粉用手混合拌匀。(糖不要放太多,自己要的甜度就行了,以上滴供参考,具体放多少我自己也忘了)。

地瓜球的做法步骤3

3.先放下一半的地瓜粉揉匀后,再慢慢一点,一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了。(地瓜粉不需一定要用完滴哦!)

地瓜球的做法步骤4

4.揉好的面团。

地瓜球的做法步骤5

5.搓成条状,再切适量大小的小段。

地瓜球的做法步骤6

6.把它们像搓汤圆般搓成球状。全部搓好放盘备用。

地瓜球的做法步骤7

7.中小火,油温一点热(插进筷子旁边没有小泡泡,手放离油面上只有一点点的热气传上来)把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中。以免沾锅底,只需把锅子轻轻摇动即可。待它表面有点变色,才用铲子小心翻动它。

地瓜球的做法步骤8

8.待地瓜球浮起油面,用铲子把它压扁下,它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每一粒都要铲子按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆,里面软Q的感觉。

地瓜球的做法步骤9

9.炸至外皮酥脆呈金黄色时(需要5至10分钟这样)开大火,把油份逼出后捞起。

地瓜球的做法步骤10

10.把炸好的地瓜球控干油份。

地瓜球的做法步骤11

11.美味外酥内软的卡兹卡兹【地瓜球】,如喜欢还可撒些糖粉在上面。

小贴士
油温的温度不要太高,以免外面焦了里面还没熟哦!要用铲子把每一粒地瓜球多按压几次,里面才会有真空滴。
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