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麻辣腌黄瓜

麻辣腌黄瓜

/更多做法
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  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

狼之舞 原创于2013-04-26

未经允许,不得转载!
“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。
怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。

话又说回来了,腌菜毕竟盐分高不是健康的食品,少吃为好。可每见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。

喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。

食材

  • 主料
  • 黄瓜

    500
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 红辣椒

    适量
  • 生姜

    适量
  • 麻椒

    适量
  • 白醋

    适量
  • 熟芝麻

    适量
步骤
麻辣腌黄瓜的做法步骤1

1.红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。

麻辣腌黄瓜的做法步骤2

2.黄瓜洗净,切薄滚刀块。

麻辣腌黄瓜的做法步骤3

3.把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。

麻辣腌黄瓜的做法步骤4

4.把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。

麻辣腌黄瓜的做法步骤5

5.用力把辣椒,姜片捣碎。

麻辣腌黄瓜的做法步骤6

6.把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。

麻辣腌黄瓜的做法步骤7

7.篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

麻辣腌黄瓜的做法步骤8

8.撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

麻辣腌黄瓜的做法步骤9

9.倒入白醋。

麻辣腌黄瓜的做法步骤10

10.挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。

麻辣腌黄瓜的做法步骤11

11.把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

麻辣腌黄瓜的做法步骤12

12.把拌匀的腌黄瓜放置阴凉出,一天后即可食用。

麻辣腌黄瓜的做法步骤13

13.取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。

小贴士
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
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