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老北京炒疙瘩

老北京炒疙瘩

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评论(45)浏览(73572)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

幸福的眼泪 独家发布于2013-04-25

未经允许,不得转载!
今天的午餐是妈妈的炒疙瘩,从小就爱吃炒疙瘩,小面疙瘩嚼在嘴里很劲道,加上营养丰富的配菜,黄瓜、青豆、胡萝卜、青蒜,肉丁,荤素搭配,营养丰富。今天的炒疙瘩因为家里没有黄瓜和青豆,暂且就用这几样吧,大家做的时候一定要加上黄瓜和青蒜,因为这样才是正宗的老北京炒疙瘩。

食材

步骤
老北京炒疙瘩的做法步骤1

1.煮一锅开水,放入面疙瘩中小火煮至中间没有硬心,大约30分钟左右。

老北京炒疙瘩的做法步骤2

2.煮疙瘩的同时胡萝卜洗净去皮切成小丁。

老北京炒疙瘩的做法步骤3

3.猪肉切小丁。

老北京炒疙瘩的做法步骤4

4.葱姜备好。

老北京炒疙瘩的做法步骤5

5.炒锅烧热,放入适量色拉油。

老北京炒疙瘩的做法步骤6

6.放入胡萝卜丁用中小火煸炒胡萝卜丁。

老北京炒疙瘩的做法步骤7

7.待胡萝卜丁超软,盛出备用。

老北京炒疙瘩的做法步骤8

8.将煮好的疙瘩用凉水冲一下。

老北京炒疙瘩的做法步骤9

9.还是用刚才炒过胡萝卜的炒锅,锅热后放入肉丁用中小火翻炒至变色,再放入葱姜炝锅。

老北京炒疙瘩的做法步骤10

10.炒出香味后放入老抽调色。老抽可以适当的多方一点,以便让面疙瘩上色。

老北京炒疙瘩的做法步骤11

11.放入青豆翻炒均匀。

老北京炒疙瘩的做法步骤12

12.放入少量的料酒翻炒均匀。

老北京炒疙瘩的做法步骤13

13.放入胡萝卜丁翻炒均匀。

老北京炒疙瘩的做法步骤14

14.放入煮好的面疙瘩,翻炒均匀,放入适量的盐调味即可。

小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、炒肉丁的时候一定不要用大火,不然会把肉丁炒老。
2、煮面疙瘩的时候可以放一点橄榄油,防止面疙瘩粘连。
3、面疙瘩煮好后一定要用凉水冲一下,但冲的时候又不要用太多的凉水冲。以免面疙瘩的口感变硬。
向你推荐: 面疙瘩的做法   胡萝卜的做法   青豆的做法
 

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