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酸菜炖猪蹄

酸菜炖猪蹄

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

红豆厨坊 原创于2013-04-24

未经允许,不得转载!
酸菜和中国人比较亲,山南海北都能见到它的身影。是中国人餐桌最有中国味道的家常腌制菜肴。
酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌,富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。
因其酸香味春,开胃生津,不论是生食还是炒至,烧汤,都是老少喜爱的一种食材。
昨天老公想吃猪蹄,我用酸菜和其搭配一起,即可解油腻又能开胃提味,尤其是汤汁泡饭超级美味,稍微花点心思让猪蹄也能变成肥而不腻,酸菜味鲜,开胃爽口的下饭菜。

食材

  • 主料
  • 酸菜

    100g
  • 猪蹄

    2个
  • 辅料
  • 葱姜

    适量
  • 老抽

    15ml
  • 白糖

    3g
  • 料酒

    20ml
  • 大料

    4个
  • 鸡精

    少许
步骤
酸菜炖猪蹄的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

酸菜炖猪蹄的做法步骤2

2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。

酸菜炖猪蹄的做法步骤3

3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。

酸菜炖猪蹄的做法步骤4

4.倒入猪蹄翻炒。

酸菜炖猪蹄的做法步骤5

5.加入料酒炒香。

酸菜炖猪蹄的做法步骤6

6.加入老抽。

酸菜炖猪蹄的做法步骤7

7.再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

酸菜炖猪蹄的做法步骤8

8.然后倒入砂锅加入适量的清水。

酸菜炖猪蹄的做法步骤9

9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

酸菜炖猪蹄的做法步骤10

10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

酸菜炖猪蹄的做法步骤11

11.然后加入猪蹄中。

酸菜炖猪蹄的做法步骤12

12.继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。

小贴士
猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味,然后在把上面的一些杂毛剔除干净。
酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。
酸菜本身很有咸味,会越煮越咸,所以菜肴不用再加盐。
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