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土娃娃厨房之打碎了2个鸡蛋怎么办——迷你泡芙球

土娃娃厨房之打碎了2

/更多做法
评论(26)浏览(24579)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

boliwa 原创于2009-12-11

未经允许,不得转载!
土娃娃昨天又土了,去超市买好鸡蛋回来正好发现有个裂开了,于是土娃娃想,正好可以晚饭的时候煎个荷包蛋,
然后把剩下的蛋放冰箱的时候有一个放不下了,我就把它横在蛋格上,关上了冰箱门,只听“卡嚓”一声,
鸡蛋碎掉了。。。ORZ...
土娃娃就多出了一只破碎的鸡蛋,而且这只鸡蛋蛋黄有点散掉了,没法分开来做戚风之类的,
于是想了想,就做泡芙吧。。。
做点小的泡芙球搭成小小的泡芙塔~
堂妹快结婚了,希望他结婚的时候能给她做上一个泡芙塔~

食材

步骤

1.低粉过筛,黄油切小块,鸡蛋打散

2.水,牛奶,盐,糖,黄油放小奶锅里面中火加热至沸腾,离火

3.立刻加入过筛后的低粉,用木勺快速翻拌至成团,再放回火上,至锅底形成一层薄膜后关火

4.翻拌面团至冷却到手摸上去不烫的程度,分次加入鸡蛋,切拌至面糊可成光滑的倒三角状

5.烤箱预热200度,面糊装入带圆口裱花嘴的裱花袋中,在烤盘上挤出直径2~3cm的小面团,注意大小一致

6.用手蘸水将泡芙表面磨平,然后用叉子蘸水在上面压出条纹,再刷上多余的鸡蛋液

7.入烤箱中层 200度烘培15到20分钟即可。

8.泡芙塔
1.先制作焦糖液,这个就不多写了,我的» 土娃娃厨房之焦糖巧克力麦芬 和» 土娃娃厨房之甜蜜蜜焦糖布丁蛋糕里面有提到过
2.制作卡式达酱,这个也不多写了,我的» 土娃娃厨房之香浓酥脆泡芙 和» 土娃娃厨房之CC4的北海道戚风蛋糕里面写到过

9.3.制作焦糖奶油,把焦糖巧克力麦芬 的焦糖奶油里面又加了点焦糖,然后拌匀了浇在了泡芙球上,
4.在泡芙用花嘴注入卡式达酱,然后在头顶和底上都沾上焦糖夜,侧放着,等焦糖液干掉之后叠起,然后浇上焦糖奶油

10.泡芙圈
1.将泡芙面团挤成环状烘培
2.烤完后冷却,切成2片,然后再一片里面涂上焦糖奶油,再摆上泡芙球,再盖上另一片即可

小贴士
注意事项:
1.泡芙主要是靠沸水将面粉的面筋烫断来,然后烘培时形成空洞而膨胀的,煮沸的时候可以盖上盖子防止水分挥发影响方子的比例,面粉一定要提前过筛完毕,一沸腾之后“立刻”就倒下去,然后快速拌匀让面筋断裂
2.鸡蛋2个应该会多一点点,加的时候要每次都搅匀吸收了之后在加下一次,到快要到倒三角的时候更要少量的加入调节。
3.烤箱预热要充分,烘培时,看到泡芙完全膨胀,并且整体颜色就到金黄色就可以了,在烘培过程中不可以打开烤箱门查看泡芙,防止泡芙遇冷收缩。烘培后可让泡芙在烤箱内停留一下,到冷却,防止拿出后回缩,不过如果烤到位的话,直接拿出来就可以了。
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