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酸辣黄瓜

酸辣黄瓜

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 原创于2013-04-23

未经允许,不得转载!
老话说:“韭菜、黄瓜两头鲜”,说的就是黄瓜和韭菜在春秋季节是最鲜美,最有滋味的时候。熬过了漫长的冬季,吃够了味同嚼蜡的大棚菜,当春天的应季蔬菜或鲜嫩碧绿,或油光通红的来到面前时,我们都是无法拒绝其鲜美的味道的。

喜欢黄瓜的爽脆清甜的味道,顶花带刺的黄瓜是春天最鲜嫩的蔬菜了,清甜爽脆的黄瓜都可以当做水果来吃。做过几次关于黄瓜的小菜,有烹制的,有腌渍的,还有凉拌的,总的来说味道都还说得过去。今天做的酸辣黄瓜以前也做过,在保证黄瓜的爽脆的原则下把制作的方子稍微的变动了一下,腌渍黄瓜条的时候加入了白醋,这样处理过的黄瓜条在碧绿的前提下又增加了酸酸的味道,进一步提升了黄瓜鲜脆的口感。

食材

  • 主料
  • 黄瓜

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 白醋

    适量
  • 花椒油

    适量
  • 剁椒

    适量
步骤
酸辣黄瓜的做法步骤1

1.黄瓜洗净用刀从中间剖开。

酸辣黄瓜的做法步骤2

2.切成约10公分的长条。

酸辣黄瓜的做法步骤3

3.把切好的黄瓜条码到干净的容器里,洒上少许精盐。

酸辣黄瓜的做法步骤4

4.倒入两汤匙白醋或者陈醋拌匀,腌渍30分钟。

酸辣黄瓜的做法步骤5

5.半小时后倒出腌出的水分。

酸辣黄瓜的做法步骤6

6.调入适量的花椒油。没有花椒油可以用植物油把花椒爆香,捞出花椒后把油晾凉后再用。

酸辣黄瓜的做法步骤7

7.挖入两汤匙剁椒或者油泼辣椒,浇在黄瓜条上即可。

小贴士
1、黄瓜适当地腌渍一下去掉部分的水分,可让黄瓜更加的爽脆。
2、腌渍黄瓜时调入白醋或陈醋一起腌渍,这样处理后的黄瓜酸脆适口。
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