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草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷

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评论(13)浏览(9463)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

辣妈妖瑶 原创于2013-04-23

未经允许,不得转载!
这是为了消灭做草莓夹心蛋糕剩下的淡奶油而做的,好久没有做蛋糕卷了,准备做的时候,心里有点小紧张,生怕卷出来会开裂,每一步都尽量做到很精准,最后的成品还算不错滴,表面没有开裂,组织也很细腻,没有很大的孔洞,只是内馅好像铺的有点多,不过自己吃嘛,就是要吃个实惠嘛。

食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    80g
  •  
  • 辅料
  • 40g
  • 牛奶

    40g
  • 鸡蛋

    4个
  • 白糖

    80g
步骤
草莓蛋糕卷的做法步骤1

1.分离蛋清蛋黄

草莓蛋糕卷的做法步骤2

2.蛋黄中加入牛奶

草莓蛋糕卷的做法步骤3

3.加入植物油

草莓蛋糕卷的做法步骤4

4.搅拌均匀

草莓蛋糕卷的做法步骤5

5.筛入低筋面粉,拌匀成蛋黄面糊

草莓蛋糕卷的做法步骤6

6.白糖准备好

草莓蛋糕卷的做法步骤7

7.蛋清中加入2滴 柠檬汁

草莓蛋糕卷的做法步骤8

8.分三次加入白糖打发

草莓蛋糕卷的做法步骤9

9.打发至湿性发泡就可以

草莓蛋糕卷的做法步骤10

10.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中

草莓蛋糕卷的做法步骤11

11.用刮刀切拌,再取三分之一蛋白糊加入

草莓蛋糕卷的做法步骤12

12.稍微切拌倒入剩余的三分之一蛋白糊中

草莓蛋糕卷的做法步骤13

13.切拌成蛋糕面糊

草莓蛋糕卷的做法步骤14

14.倒入铺了油纸的烤盘中,震出大气泡

草莓蛋糕卷的做法步骤15

15.烤箱180度预热,15分钟即可。

草莓蛋糕卷的做法步骤16

16.烤好之后,立即取出倒扣撕去油纸

草莓蛋糕卷的做法步骤17

17.等到蛋糕表面不是很烫手的情况下,铺上草莓奶油糊

草莓蛋糕卷的做法步骤18

18.卷起,用油纸包住冷藏片刻,吃时切片即可。

小贴士
做蛋糕卷打发蛋白时,只要打到湿性发泡就行了,不用打到干性发泡,也就是提起打蛋器,呈弯弯的尖角就可以了。
在烤制时也要注意,不要烤的时间过长,用牙签试一下,没有带出任何杂物就说明蛋糕体已经熟了,就可以出炉了。如果烤的时间过长,内部组织过于干,在卷的时候肯定会开裂的。
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