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凉拌蒜蓉茄子

凉拌蒜蓉茄子

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

挪红 原创于2013-04-22

未经允许,不得转载!
凉拌蒜蓉茄子,在我的记忆中小时候是最常吃的,尤其是到了夏天,那时也是茄子上市时节。

将茄子蒸一下,撕成小条,淋一些调味汁,捣点蒜泥,滴几滴香油一拌就好了。这种方法是最省油的,在那个计划供应的年代是最好的解决方法。对现在来说是最健康的烹饪方法。因加热时间短,营养损失少;且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效;还有用油少,防止三高。

我现在蒸茄子都是整只蒸,保证营养不流失,且操作方便。这还是在云南沪沽湖烧烤的时候学来的。他们将整只茄子在炭火上烤,烤熟了,用小刀划两半,浇上汁。

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。(来自网络摘录)

食材

  • 主料
  • 茄子

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白砂糖

    适量
  • 老抽

    适量
  • 生抽

    适量
  • 大蒜

    适量
步骤
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤1

1.备好材料:茄子和大蒜。

凉拌蒜蓉茄子的做法步骤2

2.茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

凉拌蒜蓉茄子的做法步骤3

3.15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

凉拌蒜蓉茄子的做法步骤4

4.取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

凉拌蒜蓉茄子的做法步骤5

5.将酱汁淋到茄子上。

凉拌蒜蓉茄子的做法步骤6

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。

凉拌蒜蓉茄子的做法步骤7

7.浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注:不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜。

凉拌蒜蓉茄子的做法步骤8

8.来一张成品俯视图,看上去很清爽,是一道有食欲的、营养健康家常小菜。

小贴士
1.茄子整只蒸,保证营养不流失,且操作方便。
2.用热油浇上去,大蒜的香味才能释放出来。
3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。
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