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叉烧包

叉烧包

/更多做法
评论(71)浏览(136163)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

Kics战女 独家发布于2013-04-18

未经允许,不得转载!
叉烧包是广东具代表性的点心之一
好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
我们家很喜欢吃这个菜。

食材

  • 主料
  • 面粉

    500g
  • 叉烧肉

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油

    适量
  • 酵母

    适量
  • 白糖

    适量
  •  
步骤
叉烧包的做法步骤1

1.酵母溶于温水中,静置5分钟备用。

叉烧包的做法步骤2

2.面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

叉烧包的做法步骤3

3.发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

叉烧包的做法步骤4

4.搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。

叉烧包的做法步骤5

5.将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

叉烧包的做法步骤6

6.锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

叉烧包的做法步骤7

7.将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

叉烧包的做法步骤8

8.将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。

叉烧包的做法步骤9

9.打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不担心不爆口)

叉烧包的做法步骤10

10.将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。

叉烧包的做法步骤11

11.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

小贴士
做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰,直接蒸即可。
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