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三汁焖笋

三汁焖笋

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评论(26)浏览(39462)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

LittleW 原创于2013-04-18

未经允许,不得转载!
笋怎么做都好吃,口感清脆,味道鲜美。但是笋里的草酸含量比较多,不宜多食。恰巧炒好这盘菜看电视的时候,介绍到笋,便现学现卖运用上来。老人、孩子不宜多吃,肠胃不好的人也不可以多吃。凡事都要适可而止,过度纵欲(欲望的欲哈)总归对身体没有好处。
笋吃的时候要用水焯一遍,降低笋本身的草酸含量。不用担心,这并不会像绿叶蔬菜那样破坏笋本身的口感。
笋吸油,油水少了不好吃,所以和五花肉搭配非常好。但是想做一道鲜美的素菜也不是没有可能。
馆子里都是把笋过一遍油,然后快速煸炒出锅。家里做为了健康,就不要那么重油了。只需焯一遍水,之后炒制更容易熟。
用三种最家常的调味汁混合起来做基础调味,再不会做饭的人也能够轻松做出味道鲜美的焖春笋。

食材

  • 主料
  • 春笋

    2棵
  • 香菇

    10朵
  • 红洋葱

    1个
  •  
  • 辅料
  • 大蒜

    6瓣
  • 干辣椒

    3颗
  • 姜片

    3片
  • 料酒

    3饭勺
  • 生抽

    5饭勺
  • 蚝油

    1饭勺
  • 清水

    适量
  • 冰糖

    1饭勺
  • 花生油

    适量
  •  
步骤
三汁焖笋的做法步骤1

1.春笋去笋衣去老根切成滚刀块,香菇改刀,圆葱去皮切成大块。

三汁焖笋的做法步骤2

2.锅内烧开水,加一点盐,将春笋块倒入,中火烧沸腾立刻关火取出。

三汁焖笋的做法步骤3

3.取出春笋块,放入凉水中冲凉后控去水分。

三汁焖笋的做法步骤4

4.调三汁,将料酒、蚝油、生抽混合在一起,加少许清水搅拌均匀。

三汁焖笋的做法步骤5

5.锅烧热,加花生油,油量要稍微大一些,比平时炒菜多一些,烧热后转小火,葱姜蒜辣椒下锅爆香。

三汁焖笋的做法步骤6

6.将香菇、春笋下锅,转大火,翻炒到油包裹在食材上(半分钟),转中火。

三汁焖笋的做法步骤7

7.加入冰糖,翻炒到冰糖基本融化。

三汁焖笋的做法步骤8

8.加入调好的三汁,再加一些清水,水位到食材的1/2处即可。

三汁焖笋的做法步骤9

9.大火烧开锅,转中小火,盖锅盖开始焖。

三汁焖笋的做法步骤10

10.待汤汁快收干,放入洋葱,转大火炒匀即可出锅。

小贴士
●香菇,选择泡发的干香菇或是鲜香菇都可以。

●不建议把冰糖改为白糖,冰糖炒出来的味道比较柔和,是白糖代替不了的。

●葱花是最后装饰用的,可以不用放。
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