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核桃芝麻清明果

核桃芝麻清明果

/更多做法
评论(65)浏览(39333)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

牛妈厨房 原创于2013-04-03

未经允许,不得转载!
清明果做法分甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆模蒸熟则为甜清明果;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明果。在义乌这么多年,我第一次做了加了清明草的清明果,绿绿的饼团,清新的风味,有着长长久久的故事。在这里也要谢谢我对面的大姐给我带来的清明草汁,呵呵呵真是好玩也好吃极了。

食材

  • 主料
  • 糯米粉

    300g
  • 米粉

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 芝麻

    适量
  • 核桃

    适量
  • 红糖

    适量
  • 清明草汁

    适量
  •  
步骤
核桃芝麻清明果的做法步骤1

1.热干锅将核桃仁下锅。

核桃芝麻清明果的做法步骤2

2.小火焙至核桃出味。

核桃芝麻清明果的做法步骤3

3.再将白黑芝麻下锅。

核桃芝麻清明果的做法步骤4

4.继续焙至芝麻出香味。

核桃芝麻清明果的做法步骤5

5.再将焙好的核桃芝麻放凉装至料理机里。

核桃芝麻清明果的做法步骤6

6.打至食材细碎成粉。

核桃芝麻清明果的做法步骤7

7.再加适量红糖,拌至均匀备用。

核桃芝麻清明果的做法步骤8

8.将糯米粉,米粉,清明草汁装至在大容器里。

核桃芝麻清明果的做法步骤9

9.加适量清水揉成光滑面团备用。

核桃芝麻清明果的做法步骤10

10.再将揉好的面团分大小相等的小面才,分另包装处理好的芝麻红糖粉,包成三角型备用。

核桃芝麻清明果的做法步骤11

11.也可以按包汤圆的方法,包成圆型。

核桃芝麻清明果的做法步骤12

12.再过干粉。

核桃芝麻清明果的做法步骤13

13.再用饼模压出花纹。

核桃芝麻清明果的做法步骤14

14.锅锅里刷少量色拉油,将包好的生饼团上蒸锅。

核桃芝麻清明果的做法步骤15

15.上盖,大火蒸制十分钟左右

小贴士
蒸锅里刷油,可防饼团粘锅。
蒸制的时间按饼团的大小来定。
网上所说的糯米粉,米粉,清明草汁的比率:3:1:1不太正确。粉类的配比可以按3:1,不过清明草汁的配比一定要按实际的来,干湿自行控制。
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