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红焖鹌鹑

红焖鹌鹑

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评论(2)浏览(58528)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

黄河水 原创于2009-07-12

未经允许,不得转载!
鹌鹑肉营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,是极好的营养补品,有动物“人参”之称,是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟,长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏,取肉鲜用,被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。在我们这里有“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”只说。在烹调应用上,鹌鹑可用炖、焖、烧、炒、烤、炸、熘等技法烹制。

食材

  • 主料
  • 鹌鹑

    1只
  • 冬笋

    200g
  • 辅料
  • 葱头

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 奶油

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 白糖

    适量
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 鸡精

    适量
步骤
红焖鹌鹑的做法步骤1

1.鹌鹑择洗干净,切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块

红焖鹌鹑的做法步骤2

2.锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生

红焖鹌鹑的做法步骤3

3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟

红焖鹌鹑的做法步骤4

4.最后加鸡精调好口味

小贴士
、选用鹌鹑时尽量不要用太老的鹌鹑,不宜成熟。

2、要用小火焖制。
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