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油焖春笋

油焖春笋

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

壹的梦想 原创于2013-03-21

未经允许,不得转载!
春分时节忙着做什么?忙着立蛋呗~昨天是春分,据说是个立蛋的好时机,在耐心尝试了十几次之后,我成功的把鸡蛋竖了起来啦!
完成立蛋这个春分必做的项目后,那也应该吃点春分必吃的菜肴来庆祝下吧。当当当当~这就是被誉为“素食第一品”江南春天最常见的春笋。春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素,炒、炖、煮皆可,作为美味佳肴,自古以来备受人们喜爱。
今天做的是把春笋大火快炒,江南人人会做的菜:油焖春笋。说起油焖春笋,家家户户春天的餐桌上都会出现的一道菜,虽然春笋是那道春笋,然而味道却各家各不同。
记得之前有次吃货聚会,聊到什么样的油焖春笋最好吃,结果大家的答案五花八门,这边说生抽老抽白糖盐缺一不可,那边说生抽和盐足以,另外一边坚持必须只要加老抽和白糖。一顿饭下来,吃的菜没留下印象,反倒是关于调料的配比引发了大争论,吵到最后还是没有最终结论,各家仍然坚持各家的味道。
其实味道这个东西,说不清道不明,每个人都有自己的喜好,所谓的众口难调就是这么个意思。所以我在做菜的时候从来不说明加调料的量。每个人的口味都不同,写清楚加的重量,在你这边是美味佳肴,换成别人那里可能就咸了或者淡了。最好的办法就是用自己的舌头去品尝,按照自己的口味去做的菜,才是最适合自己的味道。

食材

  • 主料
  • 春笋

    2棵
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 白糖

    适量
步骤
油焖春笋的做法步骤1

1.春笋洗净剥壳

油焖春笋的做法步骤2

2.用刀背将笋拍松

油焖春笋的做法步骤3

3.切成长条状

油焖春笋的做法步骤4

4.锅中倒入油,放入量要比平时炒菜稍微多一点。 油烧热后倒入切好的春笋

油焖春笋的做法步骤5

5.翻炒至春笋失水后略微有点发黄

油焖春笋的做法步骤6

6.依个人口味加入生抽

油焖春笋的做法步骤7

7.加入老抽

油焖春笋的做法步骤8

8.撒上白糖

油焖春笋的做法步骤9

9.加入少许水,翻炒均匀

油焖春笋的做法步骤10

10.大火焖2分钟,等汤汁收干后即可盛出

小贴士
1、春笋含有大量粗纤维,胃溃疡、消化不好的人切不可贪鲜而多食。
2、个人口味不一样,我做的时候放入生抽和老抽量比较多,所以不需要加盐。如果放入生抽量少的话要加适量盐
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