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黄米包

黄米包

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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

LittleW 原创于2013-03-10

未经允许,不得转载!
以前爷爷奶奶还在世的时候,每到过年姑姑就会回家做好多花式馒头,还有这黄米包了。长大就不怎么吃了,一直到上班单位发年货,里面总会有几个黄米包。
说起来还挺怀念那味道的,金灿灿甜甜糯糯的内心,配着柔软白净的外衣,顶部一颗红彤彤的大枣画龙点睛。

食材

步骤
黄米包的做法步骤1

1.是大黄米,不是小米,一般超市有售,市场也有。拍了照片,左边是大黄米,右边是小米,不要用错哦。

黄米包的做法步骤2

2.【辅料】中大黄米洗净清水浸泡15分钟之后倒入电饭锅,加水像蒸米饭一样蒸熟,蒸熟后趁热加入白糖拌匀晾凉。

黄米包的做法步骤3

3.【主料】中酵母加入水中调匀,加入其它材料混合均匀,盖保鲜膜发。

黄米包的做法步骤4

4.大约40分钟后,发至3-4倍大小。

黄米包的做法步骤5

5.取出发好的面团,与【辅料】中的普通面粉,充分揉匀,盖保鲜膜静置10分钟。

黄米包的做法步骤6

6.分成剂子,大小如同包子。

黄米包的做法步骤7

7.按扁擀成皮。

黄米包的做法步骤8

8.将冷却的黄米馅放入中间,用手的虎口收起面皮,形成褶皱状。

黄米包的做法步骤9

9.收好口的黄米包,褶皱像花,颈部需要用手指掐实。

黄米包的做法步骤10

10.盖保鲜膜,室温发酵大约20分钟,发酵1-1.5倍大小,在中间插一颗红枣,冷水上锅蒸,开锅后蒸6-10分钟关火,用蒸汽蒸2分钟再开盖。

小贴士
●蒸熟的大黄米晾到微温时加保鲜膜,以免表面被风干。

●步骤2混合好的面团比较湿粘。

●建议用高耐糖酵母(耐高糖酵母,就是做面包用的酵母),面发的比较快。

因为面皮里添加了糖,所以用普通酵母会比较慢。如果用普通酵母,建议在第二次加入B的面粉时再添加2g左右的酵母。
●分成剂子的大小按自己喜好,可以像烧卖大小,也可以像大包子大小,随自己无固定。

●关火后请勿立刻开盖,用蒸汽继续焖2分钟,出来的包子才白胖。
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