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贵州酸汤牛腩

贵州酸汤牛腩

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评论(189)浏览(103704)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

历险的丁丁 原创于2013-02-14

未经允许,不得转载!
大多数的人,对贵州酸汤的认识仅仅停留在酸汤鱼上。其实贵州人爱吃酸辣,任何肉类,都可以做成酸汤的形式。比如这个酸奶牛腩,酸汤祛除牛腩的腻,牛腩的软糯又融入了酸辣,在放入了配菜(西芹,可以放其他素菜,比如金针菇)之后,除了口味,营养也得到了更好的提升。

食材

  • 主料
  • 牛腩

    500g
  • 西芹

    200g
  • 辅料
  • 菜油

    适量
  • 适量
  • 干辣椒

    适量
  • 生姜片

    适量
  • 葱花

    适量
  • 蒜花

    适量
  • 蒜瓣

    适量
  • 白砂糖

    适量
  • 高度酒

    适量
  • 贵州红酸

    适量
  • 木姜子油

    适量
  •  
步骤
贵州酸汤牛腩的做法步骤1

1.牛腩,洗干净切成块。

贵州酸汤牛腩的做法步骤2

2.在锅内焯出血水,然后洗干净浮沫。

贵州酸汤牛腩的做法步骤3

3.葱姜爆香锅,牛腩中火翻炒。

贵州酸汤牛腩的做法步骤4

4.放入少量的高度酒。

贵州酸汤牛腩的做法步骤5

5.继续翻炒大概5分钟,倒入开水。

贵州酸汤牛腩的做法步骤6

6.大火煮开后,倒入高压锅,压25分钟。

贵州酸汤牛腩的做法步骤7

7.西芹洗干净切成丝。

贵州酸汤牛腩的做法步骤8

8.锅内油烧热,放入葱段、生姜片、蒜瓣和干辣椒。

贵州酸汤牛腩的做法步骤9

9.爆出香味之后,倒入贵州红酸。

贵州酸汤牛腩的做法步骤10

10.炒出香味之后,牛腩连汤倒入锅中。

贵州酸汤牛腩的做法步骤11

11.烧开之后,放入西芹。

贵州酸汤牛腩的做法步骤12

12.放适量的盐。

贵州酸汤牛腩的做法步骤13

13.放适量的白砂糖。

贵州酸汤牛腩的做法步骤14

14.煮至西芹熟烂之后,撒入蒜花、倒适量的木姜子油即可出锅食用。

小贴士
1 如果不爱吃辣,可以不用放干辣椒。
2 酸汤,必须和木姜子油一起食用,才有那种正宗的贵州风味。
3 这个是属于汤菜,如果要做火锅的话,那么省略高压锅的哪一步,直接用红酸炒牛肉之后放入火锅后,慢慢的炖煮,配合其他素菜一起食用即可。
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