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冬菇鸡汤

冬菇鸡汤

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

挪红 原创于2013-01-26

未经允许,不得转载!
这是一碗真正的原汁原味的清汤,材料简简单单只有四样:母鸡、冬菇、枸杞和老姜,甚至不要加盐调味,鲜美的滋味完完全全由材料本身慢慢地熬出来。

冬菇据说除了广东以外都叫香菇,冬菇嫩滑香甜,香气横溢。上网查了一下:冬菇还可防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化并具有抗癌的作用。

母鸡具有祛风补气补血的功效,而且是愈老越好。对畏寒怕冷有很好的食疗作用。

冬天里喝上一碗热腾腾的鸡汤,整个人都暖和起来了。

食材

  • 主料
  • 老母鸡

    500g
  • 冬菇

    10枚
  • 辅料
  • 1块
  • 适量
  • 枸杞

    1小撮
  •  
步骤
冬菇鸡汤的做法步骤1

1.1. 准备好枸杞和老姜,泡发好的冬菇,鸡处理干净。
注:我只用了四分之一,一只老母鸡有2500g,锅小炖不了,余下的冻起来了。

冬菇鸡汤的做法步骤2

2.2.将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内,除了枸杞;并注入2000ML的水。
注:姜要拍一下,以便更好地入味;鸡不要切成小块;冬菇可切可不切。

冬菇鸡汤的做法步骤3

3.3.调制好相应的档位,盖上锅盖,但是不要完全合上。

冬菇鸡汤的做法步骤4

4.4.放大图片瞧一下,这是为了锅内水沸了,方便打开锅盖,撇去浮沫。

冬菇鸡汤的做法步骤5

5.5.大约一、二分钟就上气了,打开锅盖,用一漏勺撇去浮沫。

冬菇鸡汤的做法步骤6

6.6.再次盖上锅盖,这是要完全合到位,电高压锅开始加压。

冬菇鸡汤的做法步骤7

7.7.等待程序完成,可以打开锅盖时,将枸杞放下去,并加点盐调味。注:也可不加盐,更加原味。

冬菇鸡汤的做法步骤8

8.8.装入汤盆,上桌。

小贴士
1.炖汤的鸡最好是老母鸡,味道才鲜美。
2.鸡胸肉最好剔除,因鸡胸肉煮出来是相当柴的,一般就丢弃了。但是用于做其它的菜,如炒鸡丁,味道是不错的。
3.这是一锅原汁原味的汤,无需加入盐和味精!鲜味,完完全全由冬菇和鸡肉熬出来,但如感觉太油,可以加点蔬菜和水。
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