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自制广式香肠

自制广式香肠

/更多做法
评论(67)浏览(191226)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

历险的丁丁 原创于2013-01-19

未经允许,不得转载!
估计香肠是没有人不爱吃的,可是制作要耗费比较长的周期,而且配料上有一定的要求,所以一般人都选择购买食用。可是现在的食品安全实在是让人放心不过,连我这号懒人都开始自己灌香肠了。而且是相当的好吃呢,大家快来一起做吧

食材

  • 主料
  • 猪腿肉

    5kg
  •  
  • 辅料
  • 白砂糖

    250g
  • 100g
  • 高度酒

    200g
  • 老抽

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  •  
步骤
自制广式香肠的做法步骤1

1.猪肉切成长条,不能太粗,大概跟手指头差不多粗细为最好。

自制广式香肠的做法步骤2

2.根据配方放入盐。

自制广式香肠的做法步骤3

3.放白砂糖。

自制广式香肠的做法步骤4

4.放胡椒粉

自制广式香肠的做法步骤5

5.放高度白酒。

自制广式香肠的做法步骤6

6.本来是放生抽的,我家没有就随意放了些老抽。

自制广式香肠的做法步骤7

7.用筷子搅拌均匀,腌制一个晚上。

自制广式香肠的做法步骤8

8.第二天准备灌肠了,先把肠衣给泡开,用手给滤干净。

自制广式香肠的做法步骤9

9.套在灌肠器上,一头打一个结。

自制广式香肠的做法步骤10

10.用把肉往漏斗口里塞,注意变塞要边捋,用力要均匀。

自制广式香肠的做法步骤11

11.灌一截,用手捋匀了之后,在有气的地方,用针给肠衣扎个眼。

自制广式香肠的做法步骤12

12.灌好之后,挂在室外晾晒约10天左右即可。或蒸或炒都是极佳的食品。

自制广式香肠的做法步骤13

13.可蒸可煮,亦可切片炒着吃。

小贴士
灌的时候一定不要急,要边灌变捋,用力要均匀,如果一味的力大,容易挤破肠衣呢。
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